রবিবার ১৪ অগ্রহায়ণ ১৪২৮, ২৮ নভেম্বর ২০২১ ঢাকা, বাংলাদেশ
প্রচ্ছদ
অনলাইন
আজকের পত্রিকা
সর্বশেষ

ঈদ স্পেশাল রান্না

  • সৈয়দ রাহাত হোসেন

গরুর আচারি মাংস

যা লাগবে : গরুর মাংস এক কেজি, আমের টক আচার ২৫০ কিলো, পাঁচফোড়ন বাটা এক টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ, সরিষার তেল এক কাপ, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ, সাদা সরিষা বাটা এক চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, কাঁচামরিচ ৭-৮টি

যেভাবে করবেন : চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে তাতে মাংস দিয়ে কিছু সময় ভেজে একে একে বাকি উপকরণ দিয়ে বেশ কিছু সময় কষাণ। এবার অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন সিদ্ধ হওয়ার জন্য। মাখা ভাব এলে আচার দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশন করুন।

মেজবানি গরুর মাংস

যা লাগবে : গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, আদা ও রসুন বাটা এক টেবিল চামচ করে, জয়ফল ও জয়ত্রী বাটা এক চা চামচ, মরিচের গুঁড়া এক টেবিল চামচ, হলুদ ও জিরা গুঁড়া এক চা চামচ করে, টক দই এক কাপ, মৌরী বাটা এক টেবিল চামচ, এলাচ ও দারুচিনি ২-৩টি করে, তেল আধা কাপ, ঘি এক টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পেস্তা ও কাজু বাটা এক টেবিল চামচ ও কাঁচামরিচ ৪-৫টি।

যেভাবে করবেন : চুলায় পাত্র বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে একে একে সব উপকরণ দিয়ে কষাণ। এবার মাংস দিয়ে দশ মিনিট রান্না করুন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করে মাখা ভাব এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

বিফ টিক্কা কাবাব

যা লাগবে : হাড় ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, কাবাব এক চা চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, পেঁপে বাটা এক টেবিল চামচ, চিনি সামান্য, লবণ পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ বেরেস্তা (পরিবেশনের জন্য)।

যেভাবে করবেন : সব উপকরণ এক সঙ্গে মেখে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন, এবার কাবাব কাঠিতে গেঁথে কয়লার আগুন/কাবাব পেনে দিয়ে অল্প আগুনে তৈরি করুন। হয়ে গেলে কাঠি থেকে বের করে নিজের মতো করে পরিবেশন করুন।

চিলি মাটন কারি

যা লাগবে : খাসির মাংস ১ কেজি, কাঁচামরিচ বাটা এক চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি এক চা চামচ, কাজু বাটা এক টেবিল চামচ, আস্ত মরিচ ১০-১৫টি (পরিবেশনের জন্য), তেল এক কাপ, টক দই আধা কাপ, লবণ পরিমাণ মত, লাল মরিচের গুঁড়া এক টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ।

যেভাবে করবেন : সব উপকরণ এক সঙ্গে মেখে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে চুলায় দিন অল্প আঁচে। ২০-২৫ মিনিট রান্না করে মাখানো ভাব এলে নামিয়ে কাঁচামরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

শীর্ষ সংবাদ:
ওমিক্রন ঠেকাতে হবে ॥ করোনার আফ্রিকান ধরনে নতুন আতঙ্ক         বিশ্বকাপের মূলপর্বে বাংলাদেশের নারী ক্রিকেট দল         শিক্ষার্থীদের অবরোধ যানজট, ভোগান্তি         তেল চুরির নেশায় তারা ময়লাবাহী গাড়ি চালাত         এক হাজার ইউপি’তে আজ ভোট ॥ সকল প্রস্তুতি সম্পন্ন         অর্থপাচার নিয়ে সংসদে ক্ষোভ, কমিশন দাবি         পারিবারিক আদালত অবমাননা ॥ কঠিন শাস্তি দিতে হবে         জাল রুপী তৈরি হয় পাকিস্তানে, পাচার হয় ভারতে         বরাদ্দ পেয়েও বাসায় উঠতে পারছেন না পুলিশ সদস্যরা         খালেদা জিয়ার মূল সমস্যা পরিপাকতন্ত্রে রক্তক্ষরণ ॥ ফখরুল         ২৭শ’ বছরের প্রাচীন প্রতœতাত্ত্বিক নিদর্শনের সন্ধান         অবৈধ দখলদারদের কবলে চট্টগ্রামের সড়ক ও ফুটপাথ         হেফাজতের নির্দোষ নেতাদের ছেড়ে দেয়া হচ্ছে : স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী         ওমিক্রন ঠেকাতে সরকারকে যে পরামর্শ দেবে জাতীয় কমিটি         রবিবার তৃতীয় ধাপে এক হাজার ইউপিতে ভোট         গোষ্ঠীগত ও জমিজমার বিরোধে নির্বাচনী সহিংসতা : আইনমন্ত্রী         অর্থপাচারকারীদের নামের তালিকা চেয়েছেন অর্থমন্ত্রী         পঞ্চম ধাপে ৭০৭ ইউপিতে নির্বাচন আগামী ৫ জানুয়ারি         দ্বিতীয় বৈঠকও নিষ্ফল হাফ ভাড়া         সাবেক ডিসি সুলতানা পারভীনের শাস্তি বাতিল