শনিবার ১৬ মাঘ ১৪২৮, ২৯ জানুয়ারী ২০২২ ঢাকা, বাংলাদেশ
প্রচ্ছদ
অনলাইন
আজকের পত্রিকা
সর্বশেষ

ঈদ স্পেশাল রান্না

  • সৈয়দ রাহাত হোসেন

গরুর আচারি মাংস

যা লাগবে : গরুর মাংস এক কেজি, আমের টক আচার ২৫০ কিলো, পাঁচফোড়ন বাটা এক টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ, সরিষার তেল এক কাপ, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ, সাদা সরিষা বাটা এক চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, কাঁচামরিচ ৭-৮টি

যেভাবে করবেন : চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে তাতে মাংস দিয়ে কিছু সময় ভেজে একে একে বাকি উপকরণ দিয়ে বেশ কিছু সময় কষাণ। এবার অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন সিদ্ধ হওয়ার জন্য। মাখা ভাব এলে আচার দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশন করুন।

মেজবানি গরুর মাংস

যা লাগবে : গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, আদা ও রসুন বাটা এক টেবিল চামচ করে, জয়ফল ও জয়ত্রী বাটা এক চা চামচ, মরিচের গুঁড়া এক টেবিল চামচ, হলুদ ও জিরা গুঁড়া এক চা চামচ করে, টক দই এক কাপ, মৌরী বাটা এক টেবিল চামচ, এলাচ ও দারুচিনি ২-৩টি করে, তেল আধা কাপ, ঘি এক টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পেস্তা ও কাজু বাটা এক টেবিল চামচ ও কাঁচামরিচ ৪-৫টি।

যেভাবে করবেন : চুলায় পাত্র বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে একে একে সব উপকরণ দিয়ে কষাণ। এবার মাংস দিয়ে দশ মিনিট রান্না করুন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করে মাখা ভাব এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

বিফ টিক্কা কাবাব

যা লাগবে : হাড় ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, কাবাব এক চা চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, পেঁপে বাটা এক টেবিল চামচ, চিনি সামান্য, লবণ পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ বেরেস্তা (পরিবেশনের জন্য)।

যেভাবে করবেন : সব উপকরণ এক সঙ্গে মেখে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন, এবার কাবাব কাঠিতে গেঁথে কয়লার আগুন/কাবাব পেনে দিয়ে অল্প আগুনে তৈরি করুন। হয়ে গেলে কাঠি থেকে বের করে নিজের মতো করে পরিবেশন করুন।

চিলি মাটন কারি

যা লাগবে : খাসির মাংস ১ কেজি, কাঁচামরিচ বাটা এক চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি এক চা চামচ, কাজু বাটা এক টেবিল চামচ, আস্ত মরিচ ১০-১৫টি (পরিবেশনের জন্য), তেল এক কাপ, টক দই আধা কাপ, লবণ পরিমাণ মত, লাল মরিচের গুঁড়া এক টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ।

যেভাবে করবেন : সব উপকরণ এক সঙ্গে মেখে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে চুলায় দিন অল্প আঁচে। ২০-২৫ মিনিট রান্না করে মাখানো ভাব এলে নামিয়ে কাঁচামরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

শীর্ষ সংবাদ:
রাবিতে করোনার উর্ধ্বগতি, হাসপাতালে ভর্তির হার শূন্য         বিপিএল চট্রগ্রাম পর্ব ॥ টস হেরে ব্যাটিং করছে বরিশাল         রাতে একাদশে ভর্তির ফল         শৈত্যপ্রবাহ থাকবে আরও দু-তিন দিন         রাজশাহীতে আজ রাত ৮টার পর বন্ধ থাকবে দোকানপাট         রাজশাহীতে করোনা ও উপসর্গে চারজনের মৃত্যু         চীন মিয়ানমারের ‘গৃহযুদ্ধ’ নিরসনে বিশ্বকে তৎপর হওয়ার আহ্বান জানিয়েছে         গত ২৪ ঘণ্টায় চট্রগ্রামে করোনা শনাক্ত ৮০৯ জনের         গত ২৪ ঘণ্টায় মমেক হাসপাতালে করোনায় মারা গেছেন ৫ জন         গত ২৪ ঘণ্টায় সারা বিশ্বে করোনায় মারা গেছেন ১০ হাজার ৩২৯ জন         সভাপতি ইলিয়াস কাঞ্চন, সাধারণ সম্পাদক জায়েদ         সামনে কঠিন ২ সপ্তাহ ॥ নিয়ন্ত্রণের বাইরে করোনা         দুই প্রতিষ্ঠানের সাড়ে ১৮ কোটি টাকা হাতিয়ে নেয়ার চেষ্টা ॥ জালিয়াতি ও অনলাইন প্রতারণা         গণমানুষের ভোটাধিকার নিশ্চিতে মাইলফলক ॥ কাদের         বাড়িতে ঢুকে গৃহবধূকে গলা কেটে হত্যা         হুন্ডুরাসে প্রথম         উৎসবমুখর পরিবেশে শেষ হলো চলচ্চিত্র শিল্পী সমিতির নির্বাচন         চিকিৎসা দিতে গিয়ে করোনা আক্রান্ত চিকিৎসক-নার্স         আগামী জুনে উৎপাদনে যাবে দেশী-বিদেশী ৬ প্রতিষ্ঠান         সাড়ে ৪ ঘণ্টা পর নিয়ন্ত্রণে নারায়ণগঞ্জের জাহিন নিটওয়্যার্সের আগুন