শনিবার ৯ মাঘ ১৪২৮, ২২ জানুয়ারী ২০২২ ঢাকা, বাংলাদেশ
প্রচ্ছদ
অনলাইন
আজকের পত্রিকা
সর্বশেষ

রান্নাঘরের বাড়তি জিনিস

  • মেরীনা চৌধুরী

রান্নাঘরের বাড়তি জিনিসপত্র আমরা প্রায়শই ফেলে দেই। বর্তমানে দ্রব্যমূল্যের উর্ধগতির কারণে বাড়তি জিনিস উপযুক্তভাবে রাখতে পারলে বেশিদিন ব্যবহার করা যায়। কিভাবে বেশিদিন ব্যবহার করতে পারবেন জেনে নিন।

অনেক সময় পাতিলেবু পুরোটা ব্যবহার করা হয় না। বাকি অর্ধেক লেবু ফেলে না দিয়ে ২-৩ দিন ভাল রাখার জন্য উপরে একটু লবণ ঘষে রাখুন। ফ্রিজেও রাখুন। ভাল থাকবে।

টক দই ফেলে না দিয়ে কারিপাতার গাছের সার হিসেবে ব্যবহার করুন। কারিপতার গন্ধ ও স্বাদ দুটোই ভাল হবে।

ঘি খারাপ হলে সজনে পাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটান। তারপর ঠা-া হলে পাতা ছেঁকে ঘি তুলে রাখুন। ফ্রেশ থাকবে

ক্যান্ড ফ্রুটসের লেস্টওভার সিরাপ ফেলে না দিয়ে আইস ট্রেতে রাখুন। ঠা-া সিরাপ ফেলে না দিয়ে আইস ট্রেনে রাখুন। ঠা-া আইস কিউই লেমনেডে চিনির বদলে ব্যবহার করতে পারবেন।

আচার বেশিদিন ফেলে রাখলে শুকনা হয়ে যায়। প্রয়োজনমতো তেল গরম করে ঠা-া হলে আচারে মিশিয়ে দিন। আচার নরম হয়ে যাবে আর স্বাদও ঠিক থাকবে।

দই খুব টক হয়ে গেলে এক টুকরা পাতলা কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখুন। পানি বের হয়ে গেলে সামান্য দুধ মেশান। টকভাব দূর হবে। দইয়ের পানি ময়দা বা আটা মাখার জন্য ব্যবহার করুন। রুটি, পরোটা যাই তৈরি করুন না কেন নরম হবে।

ইডলি বা ফোসা তৈরির বাটার বেশি হলে অনেক সময় টক হয়ে যায়। ব্যাটারের ওপর পানের পাতা রাখুন, তাহলে টক হবে না।

বাড়তি কফি আইস ট্রেতে ঢেলে রাখুন। কোল্ড কফিতে আইস কিউব হিসেবে ব্যবহার করতে পারবেন। আইসক্রিম দিয়ে কপি শেক বানাতে চাইলেও কাজে লাগতে পারে।

বিস্কুট ভেঙ্গে গুঁড়া হয়ে গেলে ফেলবেন না। লুচি, পরোটা বা রুটি তৈরির সময় ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে মেখে ময়ান দিতে পারেন। নিমকি তৈরির জন্যও বিস্কুটগুঁড়া ভাল হবে। এছাড়া ফিশ ফ্রাই, কাটলেট, বেকড চিকেন, নাগেটস বানানোর সময় ব্রেড ক্রিমের বদলে বিস্কুটগুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।

টমেটো নরম হয়ে গেরে ঠা-া পানিতে সামান্য লবণ মিশিয়ে ওর মধ্যে সারারাত রাখুন। পরের দিন সকালে টমেটো ফ্রেশ ও শক্ত হয়ে যাবে। সালাদ বা স্যুপে সহজেই ব্যবহার করতে পারবেন।

ঘি অনেকদিন ধরে শিশিতে পড়ে থাকলে গন্ধ হয়ে যায়। প্যানে ঘি ঢেলে ৪-৫টি লেবুপাতা দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে ঠা-া করে লেবুপাতা তুলে ফেলে দিন। ঘিয়ে সুন্দর গন্ধ হবে। রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন।

কমলালেবুর খোসা ফেলে দেবেন না। চা-পাতা ফোটানোর সময় অল্প কয়েকটা লেবুর খোসা দিন। চায়ে সুন্দর ফ্লেবার হবে।

ক্ষীর বা পায়েস বেশি হলে ফুটিয়ে ঠা-া করে আইস কিউব ট্রেতে ঢেলে রাখুন। জমে গেলে আইসক্রিম বা কুলফির মতো তৈরি হবে। খেতে ভাল লাগবে।

কাঁচামরিচ বেশি কিনলে প্রায়শই পচে নষ্ট হয়ে যায়। কাঁচামরিচের বোঁটা ছাড়িয়ে কাঁচের শিশিতে অথবা ফয়েল পেপারে কিংবা কাগজের ঠোঙ্গায় ভরে রাখুন। ফ্রিজেও রাখতে পারেন। ভাল থাকবে।

হিং-এর কৌটা খোলার পর ভাল করে আটকে না রাখলে গন্ধ চলে যায়। বেশ কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে স্টোর করুন। ভাল থাকবে।

টমেটো পিউরি বেশি হলে আইস ট্রেতে রেখে জমিয়ে নিন। প্লাস্টিকের কৌটায় ভরে ফ্রিজে রাখুন। জুস, মকটেল বা স্যুপে ব্যবহার করতে পারেন। তাড়াতাড়ির সময় টমেটোর গ্রেভি তেরিতে কাজে লাগবে।

পনির কিছুটা ব্যবহার করার পর বাকি অংশ ফ্রিজে রাখলে শক্ত হয়ে যায়। ব্লটিং পেপারে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। নরম থাকবে। নরম ও পরিষ্কার সুতির কাপড়েও মুড়ে রাখতে পারেন। পনিরের ওপরের অংশ হলুদ ও শক্ত হয়ে যাবে না।

নারিকেলের মালা একসঙ্গে পুরোটা লাগে না। অর্ধেক নারিকেলের মালা ফ্রিজে রাখার সময় সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখুন। ফ্রেশ থাকবে ও শক্ত হয়ে যাবে না।

আদা-রসুন বাটা বেশি হয়ে গেলে সামান্য লবণ ও তেল মাখিয়ে কাঁচের শিশি বা এয়ারটাইট কন্টেনারে ভরে ফ্রিজে রাখুন। বেশ কিছুদিন ভাল থাকবে।

ছবি : জাওয়াদ

মডেল : জেনিফার কামাল

শীর্ষ সংবাদ:
করোনা ভাইরাসে আরও ১৭ জনের মৃত্যু, নতুন শনাক্ত ৯৬১৪         মোবাইল ব্যাংকিংয়ে লেনদেন ৯০ হাজার কোটি টাকা         অতিরিক্ত আইজিপি হলেন ৭ কর্মকর্তা         করোনা টেস্ট ॥ চাপ বাড়ছে হাসপাতালে         বর্তমানে মজুদ রয়েছে ৯ কোটি টিকা ॥ তথ্যমন্ত্রী         রাজধানীতে ৯ কেজি গাঁজাসহ আটক ১         প্রতারকের খপ্পরে পড়ে ১৮ দিনের সন্তান বিক্রি         দেখানোর জন্য নয়, নিজের স্বার্থেই পরতে হবে মাস্ক         ইয়েমেনের কারাগারে সৌদি হামলায় নিহত ৭০         নীলক্ষেত থেকে সরে গেলেন শিক্ষার্থীরা         ৩ বিভাগে বৃষ্টির পূ্র্বাভাস         মুম্বাইয়ে বহুতল ভবনে আগুন, নিহত ৭         রাজধানীতে জাল টাকাসহ গ্রেফতার ১         মা হলেন প্রিয়াঙ্কা চোপড়া         বিশ্বে একদিনে করোনা শনাক্ত ৩৬ লাখ, মৃত্যু ৯ হাজার         সাকিবের হাসিতে শুরু বিপিএল         ফের বন্ধ শিক্ষা প্রতিষ্ঠান ॥ করোনার লাগাম টানতে পাঁচ জরুরী নির্দেশনা         বাবার সম্পত্তিতে পূর্ণ অধিকার পাবেন হিন্দু নারীরা ॥ ভারতীয় সুপ্রীমকোর্ট         উচ্চারণ বিভ্রাটে...         বাণিজ্যমেলার ভাগ্য নির্ধারণে জরুরী সিদ্ধান্ত কাল