ছবি: সংগৃহীত
গ্রীষ্মের অন্যতম জনপ্রিয় ফল লিচু। ঠান্ডা ও রসালো এই ফলটি যেমন খেতে সুস্বাদু, তেমনি শরীরও রাখে সতেজ। অনেকেই পছন্দের এই ফলটি একসঙ্গে বেশি করে কিনে ফেলেন। কিন্তু পরদিন থেকেই লিচু নষ্ট হতে শুরু করে। মূলত সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করাই এর প্রধান কারণ।
যদি কিছু সহজ উপায় মেনে চলা যায়, তবে লিচু কয়েকদিন পর্যন্ত টাটকা ও খাওয়ার উপযোগী রাখা সম্ভব। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে দীর্ঘদিন লিচু সংরক্ষণ করবেন—
১. লিচুর ডাঁটা ভেঙে ফেলবেন না
অনেকেই বাজার থেকে লিচু এনে তার ডাঁটা ছিঁড়ে ফেলেন। এটি একেবারেই করা উচিত নয়। ডাঁটা ভেঙে ফেললে লিচু দ্রুত পানি হারিয়ে ফেলে ও পচে যায়। তাই লিচু কেনার পর ডাঁটা না ভেঙে ঠান্ডা পরিবেশে বা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে তা বেশি দিন ভালো থাকবে।
২. প্লাস্টিক ব্যাগে রাখবেন না
দোকানদাররা সাধারণত প্লাস্টিক ব্যাগে লিচু দেন। কিন্তু এই ব্যাগেই লিচু রেখে দিলে তা দ্রুত গরম হয়ে যায় এবং পচে যায়। তাই বাড়িতে এনে সঙ্গে সঙ্গে প্লাস্টিক ব্যাগ থেকে বের করে ফেলুন। এরপর ঠান্ডা ও বাতাস চলাচলযোগ্য স্থানে কাগজে মুড়ে বা পাতার উপর রেখে সংরক্ষণ করুন।
৩. ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন
লিচু টাটকা রাখার একটি কার্যকর উপায় হলো ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখা। একটি পাত্রে ঠান্ডা পানি নিয়ে তাতে লিচু রাখলে তা ২-৩ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে এবং তাজা দেখাবে।
৪. সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজে রাখবেন না
বাজার থেকে আনা লিচু কখনোই সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। প্রথমে ভালোভাবে ধুয়ে নিন, তারপর ঠান্ডা শুকনো করে ফ্রিজে রাখুন। এতে লিচুর স্বাদ ও সতেজতা কিছুটা বেশি সময় ধরে বজায় থাকবে।
৫. মৌসুমের সঠিক সময়ে লিচু খাবেন
বিশেষজ্ঞদের মতে, মৌসুমের প্রথম বা দ্বিতীয় বৃষ্টির আগ পর্যন্ত লিচু খাওয়া উচিত নয়। বৃষ্টির পানিতে লিচুর অতিরিক্ত অ্যাসিড কমে যায় এবং এটি আরও মিষ্টি ও স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। তাই অনেক এলাকায় এখনো মানুষ প্রথম বৃষ্টির জন্য অপেক্ষা করেন।
৬. লিচুর জ্যাম বা আচার তৈরি করুন
যেহেতু লিচু বেশিদিন ভালো রাখা যায় না, তাই চাইলেই এটি দিয়ে ভিন্নধর্মী জ্যাম বা আচার তৈরি করে সংরক্ষণ করা যায়। এতে লিচুর স্বাদ অনেকদিন উপভোগ করা সম্ভব।
নিজের বাগানে একসঙ্গে প্রচুর লিচু পাকলেও এসব পদ্ধতি অনুসরণ করে তা কয়েকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। তবে মনে রাখতে হবে, লিচু একটি সংবেদনশীল ফল—তাই যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খেয়ে ফেলাই ভালো।
মুমু
