ছবি: সংগৃহীত
সুস্থ ও কর্মক্ষম জীবনযাপনের জন্য ব্যালেন্সড ডায়েট অপরিহার্য। একটি পরিপূর্ণ খাদ্যতালিকায় থাকতে হবে আটটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান—কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন, মিনারেল, পানি, ফাইটোকেমিক্যাল এবং ফাইবার (আশ)। এর মধ্যে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ হচ্ছে—ভিটামিন, মিনারেল, ফাইটোকেমিক্যাল ও ফাইবার। আর এই চারটি উপাদান বেশি পরিমাণে মেলে ফল ও শাকসবজিতে।
কিন্তু দুঃখজনকভাবে, বর্তমান সময়ে বাজারে ১০০% কেমিক্যাল মুক্ত ফল ও সবজি পাওয়া প্রায় অসম্ভব। অর্গানিক বলে বাজারে যা বিক্রি হচ্ছে, সেটাও পুরোপুরি কেমিক্যাল মুক্ত নয় বলে গবেষকরা বলছেন। একমাত্র ব্যতিক্রম—মাটির নিচে জন্মানো কিছু সবজি, যেমন আলু, মিষ্টি আলু, মুলা, গাজর, বিট, আদা, পেঁয়াজ, রসুন, হলুদ, ওল, কচু ও শালগম।
ফল ও সবজি উৎপাদনের প্রতিটি ধাপেই ব্যবহার করা হয় নানা রকম রাসায়নিক। যেমন:
- কীটনাশক: ইনসেক্টিসাইড, ফাঙ্গিসাইড, হার্বিসাইড
- রাসায়নিক সার: নাইট্রোজেন, ফসফরাস, পটাশ ও মিশ্র সার
- ফল পাকানোর জন্য: ক্যালসিয়াম কার্বাইড, ইথিফন
- সংরক্ষণ ও চকমকে করার জন্য: ফরমালিন, ওয়াক্স
এই রাসায়নিকগুলো শরীরে গিয়ে মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করে—পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতি, কিডনি জটিলতা, চর্মরোগ, এমনকি ক্যান্সার পর্যন্ত হতে পারে।
তবে আশার কথা হলো, এই কেমিক্যালগুলো ফল ও সবজির গায়ে যতটা থাকে, তার প্রায় ৯০% পর্যন্ত দূর করা সম্ভব সহজ কিছু ঘরোয়া পদ্ধতিতে। ২০১৭ সালে যুক্তরাষ্ট্রের ম্যাসাচুসেটস বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা কিছু কার্যকর প্রাকৃতিক উপায় প্রস্তাব করেছেন। নিচে তিনটি পদ্ধতি তুলে ধরা হলো:
পদ্ধতি ১: বেকিং সোডা দিয়ে ধোয়া
- একটি বড় পাত্রে ২–৪ লিটার পানি নিন
- প্রতি ২ লিটারে ১ চা চামচ বেকিং সোডা মেশান (৩ লিটারে ১.৫ চামচ, ৪ লিটারে ২ চামচ)
- ফল বা সবজি (একসঙ্গে নয়) পানিতে ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
- এরপর ট্যাপের নিচে ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে ফেলুন
ফলাফল: গায়ের ৯০% কেমিক্যাল দূর হবে
পদ্ধতি ২: ভিনেগার পানিতে ভিজিয়ে ধোয়া
- ৩ ভাগ পানি ও ১ ভাগ ভিনেগার (সাধারণ বা অ্যাপেল সাইডার) মিশিয়ে নিন
- ফল বা সবজি তাতে ৫–১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
- এরপর পানি দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে ব্যবহার করুন
ফলাফল: গায়ের ৯০% কেমিক্যাল কমে যাবে
পদ্ধতি ৩: ভিনেগার ও লবণ মিশ্রণে ভেজানো
- ৩ ভাগ পানি, ১ ভাগ ভিনেগার ও ৩ চা চামচ লবণ মিশিয়ে নিন
- এতে ফল বা সবজি ১০–১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
- এরপর পানি দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে ফেলুন
ফলাফল: ৯০% পর্যন্ত বিষাক্ততা দূর হবে
যদিও ফল ও সবজির ভেতরের কেমিক্যাল পুরোপুরি দূর করা সম্ভব নয়, তবে এই তিনটি ঘরোয়া পদ্ধতির যেকোনো একটি অনুসরণ করে গায়ের বিষাক্ত উপাদান ৯০% পর্যন্ত দূর করা সম্ভব। এটি আপনার পরিবারের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে।
ফরিদ
