ছবি: সংগৃহীত
ফল ছাড়া অধিকাংশ খাবার সেদ্ধ করে খাওয়ার চল থাকলেও, কিছু কিছু খাবার কাঁচা খাওয়ার প্রবণতা রয়েছে। তবে, স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়াতে নিম্নলিখিত পাঁচটি খাবার সেদ্ধ করে খাওয়া উত্তম-
ডিম: কাঁচা ডিমে সালমোনেলা নামক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যা খাদ্যবাহিত রোগের কারণ হতে পারে। সেদ্ধ ডিমে এই ঝুঁকি কমে যায় এবং প্রোটিনের শোষণও বৃদ্ধি পায়।
আলু: কাঁচা আলুতে সোলানিন নামক বিষাক্ত উপাদান থাকে, যা বমি, পেট ব্যথা ও স্নায়ুর সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। সোলানিনের মাত্রা কমাতে আলু সেদ্ধ করা উচিত।
মাছ ও সামুদ্রিক খাবার: কাঁচা মাছ খাওয়ার ফলে পরজীবী ও ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হতে পারে। সুশি বা সাশিমি জাতীয় খাবারে এই ঝুঁকি থাকে। মাছ সেদ্ধ করে খেলে এই ঝুঁকি কমে যায়।
ন্যুডলস ও পাস্তা: কাঁচা ন্যুডলস বা পাস্তা হজমে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং এতে অ্যান্টি নিউট্রিয়েন্টস থাকে, যা পুষ্টি শোষণে বাধা দেয়। সেদ্ধ করে খেলে এই সমস্যা এড়ানো যায়।
চাল: কাঁচা চালের মধ্যে ব্যাসিলাস সেরিয়াস নামক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যা বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। সেদ্ধ চাল খেলে এই ঝুঁকি কমে যায়।
সাধারণত, খাবার সেদ্ধ করে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। যদি কাঁচা খাওয়ার প্রয়োজন হয়, তবে তা সতর্কতার সঙ্গে এবং পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিয়ে করা উচিত।
শিহাব
