লিভারকে বাঁচাতে হলে এই একটি খাবার বন্ধ করুন

আমাদের লিভার শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, যা হজম, বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ ও বিপাকক্রিয়ার মতো গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। রক্ত ফিল্টারের মতো কাজ করাসহ এটি শত শত কাজ সম্পন্ন করে প্রতিদিন। তবে কখনও কখনও লিভার দুর্বল হয়ে পড়ে, যার ফলে দেখা দেয় নানা জটিল রোগ, এমনকি লিভার সিরোসিসও হতে পারে—যা ধীরে ধীরে অবনতির দিকে যায়, নিরাময়যোগ্য নয় এবং অনেক সময় মৃত্যুও ডেকে আনতে পারে।

অনেকেই জানেন, মদ্যপান লিভারের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। কিন্তু আপনি কি জানেন, প্রক্রিয়াজাত খাবারও লিভার ক্ষয়ের একটি বড় কারণ? চলুন জেনে নেওয়া যাক কেন এটি বিপজ্জনক।

প্রক্রিয়াজাত খাবার কী?
প্রক্রিয়াজাত খাবার বলতে বোঝায় এমন যেকোনো খাবার, যা প্রাকৃতিক অবস্থার পরিবর্তে বিভিন্ন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গিয়েছে। যেমন—রান্না, ফ্রিজে রাখা, শুকানো কিংবা ক্যানজাত করা। এতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয়ে যায় এবং এতে সংযোজিত হয় অতিরিক্ত চিনি, লবণ ও কৃত্রিম উপাদান।

১. উচ্চ পরিমাণে চিনি
প্রক্রিয়াজাত খাবারে সাধারণত অতিরিক্ত চিনি থাকে, বিশেষ করে ফ্রুক্টোজ, যা কোমল পানীয়, মিষ্টান্ন ও মিষ্টি স্ন্যাকসে বেশি দেখা যায়। অতিরিক্ত চিনি খেলে লিভার এটি ফ্যাটে পরিণত করে। ফলে লিভারে চর্বি জমে যায় এবং এটি ‘নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD)’ তৈরি করে। এ রোগে লিভারে প্রদাহ, দাগ ও শেষ পর্যন্ত লিভার ফেলিওর পর্যন্ত হতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে, যারা বেশি চিনিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার খান, তাদের NAFLD হওয়ার ঝুঁকি অনেক বেশি।

২. অতিরিক্ত চর্বি
প্রক্রিয়াজাত খাবারে অস্বাস্থ্যকর চর্বি যেমন ট্রান্স ফ্যাট ও স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা সাধারণত ভাজা খাবার, প্রক্রিয়াজাত মাংস ও প্যাকেটজাত স্ন্যাকসে পাওয়া যায়। এসব চর্বি লিভারে প্রদাহ সৃষ্টি করে ও অতিরিক্ত ফ্যাট জমতে সাহায্য করে, যা লিভার কোষ নষ্ট করে এবং হার্ট অ্যাটাকসহ অন্যান্য রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। বিশেষ করে লাল মাংস ও প্রক্রিয়াজাত মাংস লিভারের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর।

৩. উচ্চমাত্রায় লবণ
প্রক্রিয়াজাত খাবারে সাধারণত অতিরিক্ত লবণ থাকে, যা শরীরে পানি জমিয়ে রাখে এবং রক্তচাপ বাড়ায়। এর ফলে লিভারের উপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে এবং সিরোসিসের মতো রোগ আরও খারাপ হতে পারে। লবণ লিভারে প্রদাহ সৃষ্টি করে, যা নিরাময়ের পথে বাধা দেয়।

৪. কৃত্রিম উপাদান
অতি প্রক্রিয়াজাত খাবারে থাকে বিভিন্ন ধরনের কেমিক্যাল উপাদান, যেমন—প্রিজারভেটিভ, ফ্লেভার ও রং। এসব কৃত্রিম উপাদান শরীরের জন্য অচেনা, যেগুলো লিভারকে ভেঙে ফেলে শরীর থেকে বের করতে হয়। দীর্ঘ সময় ধরে এসব কেমিক্যালে এক্সপোজার হলে লিভার কোষে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস ও প্রদাহ সৃষ্টি হয়, যা লিভারের কার্যক্ষমতা নষ্ট করে দেয়।

সতর্ক হোন, প্রক্রিয়াজাত খাবার কমান
লিভার ভালো রাখতে হলে প্রক্রিয়াজাত খাবার যতটা সম্ভব এড়িয়ে চলুন। প্রাকৃতিক, ঘরে তৈরি ও কম প্রক্রিয়াজাত খাবারের অভ্যাস গড়ে তুলুন। এতে শুধু লিভার নয়, পুরো শরীরই থাকবে সুস্থ ও সচল।

সূত্র: https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/health-news/stop-eating-this-one-food-to-protect-your-liver/photostory/121186782.cms?picid=121186792