ছবি: সংগৃহীত
রান্না করা খাবার ফ্রিজে রেখে পরে গরম করে খাওয়াটা আমাদের দৈনন্দিন জীবনের অংশ। তবে কিছু খাবার আছে, যা পুনরায় গরম করলে কেবল পুষ্টিগুণই হারায় না, বরং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বা বিষাক্তও হয়ে উঠতে পারে। এই বিষয়ে সতর্ক থাকা অত্যন্ত জরুরি।
বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ধরনের কিছু খাবার হলো:
ভাত: রান্না করা ভাত ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ রেখে দিলে ব্যাসিলাস সেরিয়াস নামক ব্যাকটেরিয়ার স্পোর তৈরি হয়। পুনরায় গরম করলেও এই ব্যাকটেরিয়াগুলো সম্পূর্ণরূপে মরে না এবং বিষাক্ত টক্সিন উৎপন্ন করে, যা ডায়রিয়া ও বমির কারণ হতে পারে।
আলু: রান্না করা আলু ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘক্ষণ থাকলে ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম নামক ব্যাকটেরিয়ার জন্ম নিতে পারে, যা বোটুলিজম নামক গুরুতর বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে।
মুরগির মাংস: মুরগির মাংসে সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকি থাকে। পুনরায় গরম করার সময় মাংসের প্রতিটি অংশ যদি সঠিকভাবে উত্তপ্ত না হয়, তাহলে ব্যাকটেরিয়াগুলো বেঁচে থাকতে পারে এবং খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে।
মাশরুম: মাশরুমে থাকা প্রোটিনগুলো পুনরায় গরম করলে সেগুলোর রাসায়নিক গঠন পরিবর্তিত হতে পারে, যা হজমের সমস্যা সৃষ্টি করে।
ডিম: সিদ্ধ বা রান্না করা ডিম (যেমন স্ক্র্যাম্বলড এগস) পুনরায় গরম করলে প্রোটিনের গঠন পরিবর্তিত হয়, যা হজমের সমস্যা তৈরি করতে পারে।
তাই, এই খাবারগুলো একবারেই খাওয়ার মতো পরিমাণ রান্না করার চেষ্টা করুন এবং পুনরায় গরম করার ক্ষেত্রে সর্বোচ্চ সতর্কতা অবলম্বন করুন।
সাব্বির
