ছবি:সংগৃহীত
ইফতারের জন্য স্বাস্থ্যকর ডিজার্ট খুবই পছন্দের হয়, কারণ এ সময় শরীরকে শক্তি দেয়ার পাশাপাশি মিষ্টি খাবারের জন্যও ইচ্ছে হয়। তবে অতিরিক্ত চিনির ব্যবহার এড়িয়ে স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে তৈরি ডিজার্ট খাওয়া ভালো। এখানে চারটি স্পেশাল স্বাস্থ্যকর ডিজার্টের রেসিপি দেয়া হলো যা ইফতারে খেতে খুবই উপকারী এবং সুস্বাদু।
১. ফল দিয়ে ডেজার্ট (Fruit Chaat)
উপকরণ:
১ কাপ কাটা আপেল
১ কাপ কাটা পেঁপে
১/২ কাপ কাটা কমলা
১/২ কাপ আনারস (কাটা)
১/২ কাপ কাটা কাঁঠাল (ঐচ্ছিক)
১ টেবিল চামচ ভেজিটেবল বা অলিভ অয়েল
১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ চাট মশলা
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
১ টেবিল চামচ মধু বা গুড় (ঐচ্ছিক)
১/৪ কাপ পুদিনা পাতা (কুচানো)
প্রস্তুত প্রণালী:
সব ফল কেটে ছোট ছোট টুকরো করে একটি বড় বাটিতে নিন। এবার তাতে মধু, লেবুর রস, চাট মশলা, জিরে গুঁড়ো এবং পুদিনা পাতা মিশিয়ে ভালোভাবে মিক্স করুন। সব কিছু মিশিয়ে একে অপরের মধ্যে ভালোভাবে মিশে গেলে পরিবেশন করুন। এটি একটি হালকা, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ডেজার্ট, যা শরীরের জন্য অনেক উপকারী।
২. দই ও ফলের পারফে (Yogurt and Fruit Parfait)
উপকরণ:
১ কাপ গ্রীক দই
১/২ কাপ কাটা বেলি বা ফল (আপেল, পেঁপে, আনারস)
১ টেবিল চামচ মধু
২ টেবিল চামচ ওটস
১ টেবিল চামচ বাদাম বা পেস্তা কুচানো
১ টেবিল চামচ কিসমিস
প্রস্তুত প্রণালী:
একটি গ্লাস বা পাত্রে প্রথমে দই দিয়ে এর ওপর মধু ঢালুন। তারপর ফলগুলির মধ্যে থেকে একধরণের ফল দিয়ে দইয়ের ওপর রাখুন। তারপর কিছু কিসমিস এবং বাদাম বা পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। উপর থেকে ওটস ছড়িয়ে দিয়ে একটি সুন্দর পারফে তৈরি করুন। এটি প্রোটিন এবং ফাইবারে ভরপুর, যা আপনাকে দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে সাহায্য করবে।
৩. চিয়া সিড পুডিং (Chia Seed Pudding)
উপকরণ:
২ টেবিল চামচ চিয়া সিড
১ কাপ আখের রস বা মিষ্টি দুধ
১/২ চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
১ টেবিল চামচ মধু (ঐচ্ছিক)
কিছু ফল (স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, কলা)
প্রস্তুত প্রণালী:
একটি বাটিতে চিয়া সিড, আখের রস বা মিষ্টি দুধ এবং মধু (যদি চান) ভালোভাবে মেশান। এর পর ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশিয়ে রাতের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। পরের দিন এটি চমৎকার সেদ্ধ হয়ে যাবে এবং উপরে আপনার পছন্দমতো ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। চিয়া সিড পুডিংটি একটি স্বাস্থ্যকর, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ডেজার্ট যা আপনার হজমে সাহায্য করবে।
৪. ডেট এবং বাদামের লাড্ডু (Date and Nut Laddu)
উপকরণ:
১ কাপ খেজুর (ডেট)
১/২ কাপ কিসমিস
১/২ কাপ বাদাম (কাজু, পেস্তা, আখরোট)
১ টেবিল চামচ নারিকেল কুচি
১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গুড় (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
খেজুর এবং কিসমিস ভালোভাবে বেঁধে নিন। বাদামগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি প্যানে বাদাম ও নারিকেল কুচি হালকা সেঁকে নিন। খেজুর এবং কিসমিস মিশিয়ে সেগুলোকে ভালোভাবে গুঁড়া বা পিউরি করে নিন। তারপর, সেঁকা বাদাম, নারিকেল কুচি এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি হাতে নিয়ে ছোট ছোট লাড্ডু তৈরি করুন এবং ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন। এই ডেজার্টটি খুবই পুষ্টিকর এবং শক্তি দানকারী। এতে থাকা খেজুর ও বাদাম আপনাকে এক্সট্রা শক্তি এবং পুষ্টি দেবে।
এই চারটি ডিজার্ট ইফতারে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বিকল্প হিসেবে উপস্থাপন করা যেতে পারে। প্রতিটি রেসিপি এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে শরীরের জন্য উপকারী এবং পুষ্টিকর উপাদানসমূহ থাকবে। অতিরিক্ত চিনির ব্যবহার এড়িয়ে আপনি আপনার ইফতারকে আরও স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু করে তুলতে পারবেন।
মুহাম্মদ ওমর ফারুক
