ছবি: প্রতীকী
খাওয়ার আগে খাবারের গন্ধ নেওয়া কি আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত রাখতে পারে? জার্মানির একদল গবেষকের মতে, হ্যাঁ—খাবারের গন্ধ শোঁকার অভ্যাস ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক ভূমিকা রাখতে পারে।
নতুন এক গবেষণায় দেখা গেছে, খাবারের গন্ধ শুঁকে নেওয়া মস্তিষ্কে এক ধরনের পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি করতে পারে, যা অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমিয়ে দিতে সক্ষম। গবেষণাটি করা হয়েছে ইঁদুরের ওপর, তবে গবেষকদের মতে, একই ধরণের স্নায়ুকোষ মানুষের মস্তিষ্কেও রয়েছে—যার মানে, এই ফলাফল মানুষের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য হতে পারে।
গন্ধ শোঁকার সঙ্গে মস্তিষ্কের সম্পর্ক
জার্মান গবেষকরা মস্তিষ্কে এক ধরনের বিশেষ স্নায়ুকোষ শনাক্ত করেছেন, যেগুলোর সঙ্গে ঘ্রাণের সরাসরি সংযোগ রয়েছে। দেখা গেছে, যখন ইঁদুররা খাবারের গন্ধ শোঁকে, এই কোষগুলো সক্রিয় হয় এবং খাবার গ্রহণের পরিমাণ কমে যায়। তবে শুধুমাত্র খাবারের গন্ধে এই প্রভাব দেখা যায়, অন্য কোনো গন্ধে নয়।
তবে গবেষণায় এটাও দেখা গেছে—ওজনাধিক্যভোগা ইঁদুরদের মধ্যে এই প্রতিক্রিয়া কাজ করে না। অর্থাৎ স্থূলতায় ভোগা দেহে এই মস্তিষ্কক্রিয়া দুর্বল হয়ে পড়ে, ফলে গন্ধ শুঁকলেও খাবার গ্রহণ কমে না।
গবেষকদলের প্রধান ও স্নায়ুবিজ্ঞানী সোফি স্টেকুলোরাম বলেন, ‘আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসে ঘ্রাণ কতটা প্রভাব ফেলে, তা এই গবেষণায় স্পষ্ট হয়েছে। এটা স্থূলতা নিয়ন্ত্রণের নতুন সম্ভাবনার দরজা খুলে দিতে পারে।’
গবেষক দলের সদস্য জানিস বুল্ক ব্যাখ্যা করেন, ‘ইঁদুররা বনের পরিবেশে শিকারির হাত থেকে বাঁচার জন্য স্বল্প সময়ে দ্রুত খাবার খায়। খাবারের গন্ধ পেলে শরীর স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রস্তুতি নেয় দ্রুত খেয়ে সরে পড়ার জন্য। এই প্রতিক্রিয়াটি স্বাভাবিকভাবেই খাওয়ার পরিমাণ কমিয়ে দেয়।’
মানুষের ক্ষেত্রেও মিলেছে মিশ্র ফল
আগের এক মার্কিন গবেষণায়ও দাবি করা হয়েছিল, খাবার আগে আপেল, পিয়ার বা পিপারমিন্টের গন্ধ শোঁকার অভ্যাস ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করতে পারে। তবে একইসঙ্গে অন্য গবেষণায় দেখা গেছে, অতিরিক্ত ওজনের মানুষরা খাবারের গন্ধ শুঁকে বরং বেশি খাওয়ার প্রবণতা দেখায়।
সাম্প্রতিক আরেক গবেষণায় দেখা গেছে, খাবারে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের আগে ডিম, শাকসবজি বা ফাইবার গ্রহণ করলে রক্তে চিনি বেড়ে যাওয়ার হার কমে যায়, যা দীর্ঘমেয়াদে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে।
বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ, ওজন কমাতে হলে সবচেয়ে কার্যকর উপায় হলো স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা এবং নিয়মিত ব্যায়াম করা।
সূত্র: ডেইলি মেইল।
রাকিব
