সংগৃহীত
আমরা প্রতিদিন যে তেল দিয়ে রান্না করি, সেটাই আমাদের লিভার নীরবে ধ্বংস করছে ,এমনটাই জানিয়েছে আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য গবেষণা প্রতিষ্ঠান। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, আমাদের রান্নাঘরে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সানফ্লাওয়ার তেল, সোয়াবিন তেল ও ক্যানোলা তেল-এর মধ্যে লুকিয়ে আছে বিপদ।
বিশেষ করে যখন এই তেলগুলো বারবার গরম করা হয় বা একাধিকবার ফ্রাই করার জন্য পুনরায় ব্যবহার করা হয়।
ক্ষতির কারণ:
- অতিরিক্ত ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড
- সানফ্লাওয়ার, সোয়াবিন, ক্যানোলা তেলে ওমেগা-৬ এর পরিমাণ খুব বেশি।
- এটি শরীরে দীর্ঘমেয়াদি প্রদাহ সৃষ্টি করে, যা লিভার ক্ষতির অন্যতম কারণ।
ট্রান্স ফ্যাট তৈরি
- বারবার গরম করলে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয়, যা লিভার ও হৃদ্যন্ত্রের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর।
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস:
- পুরোনো তেল ব্যবহারে শরীরে ফ্রি রেডিক্যাল বাড়ে, যা লিভার কোষ ধ্বংস করে দেয়।
কার্সিনোজেন তৈরি
- রি-হিট করা তেলে ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি হয়, যা লিভার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
নিরাপদ বিকল্প কী?
- অলিভ অয়েল (Extra Virgin): কম তাপমাত্রায় নিরাপদ এবং হৃদ্যন্ত্র ও লিভারের জন্য ভালো।
- অ্যাভোকাডো অয়েল: উচ্চ তাপে রান্নার জন্য নিরাপদ।
- নারকেল তেল: তুলনামূলক কম ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড, নিরাপদ ফ্রাইং তেল।
সতর্কতা:
- বারবার ব্যবহৃত তেল ফেলে দিন।
- প্রতিবার রান্নার জন্য তাজা তেল ব্যবহার করুন।
- ফ্রাইং এর পরিবর্তে গ্রিলিং, বেকিং বা স্টিমিং করুন।
- বেশি তেলযুক্ত খাবার খাওয়া কমান।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এবং পুষ্টিবিদরা বলছেন, সঠিক তেল বাছাই না করলে লিভারের পাশাপাশি হৃদ্রোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি অনেক গুণ বাড়ে। তাই এখনই অভ্যাস পরিবর্তন করুন।
হ্যাপী
