ছবি: সংগৃহীত
কলা বিশ্বব্যাপী অন্যতম জনপ্রিয় ও বহুল খাওয়া একটি ফল। এটি সস্তা, স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি এবং নানা উপায়ে খাওয়া যায়। তবে একটি সাধারণ সমস্যা হলো, কলা খুব দ্রুত পেকে গিয়ে বাদামি রঙ ধারণ করে। সকালের স্মুদি কিংবা সপ্তাহান্তে কোনো বেকিং রেসিপির জন্য কলা রেখে দিলে তা অনেক সময় নষ্ট হয়ে যায়। তবে কিছু সহজ কৌশল মেনে চললে কলা দীর্ঘদিন তাজা রাখা সম্ভব।
১. কলার ডাঁটা প্লাস্টিক র্যাপে মুড়িয়ে রাখুন:
কলার ডাঁটা পলিথিন বা প্লাস্টিক র্যাপে মুড়ে রাখলে তা ইথিলিন গ্যাসের নিঃসরণ কমিয়ে দেয়। এই গ্যাসই কলা দ্রুত পাকিয়ে ফেলে। ফলে এই পদ্ধতিতে পাকার গতি ধীর হয়।
২. ঝুলিয়ে রাখুন:
কলা ঝুলিয়ে রাখলে তা মাটিতে পড়ে বা অন্য কিছুর সঙ্গে চাপ খেয়ে ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। এতে বাতাস সহজে চলাচল করতে পারে এবং কলা সমানভাবে তাজা থাকে।
৩. অন্যান্য ফল থেকে দূরে রাখুন:
আপেল, অ্যাভোকাডো বা অন্যান্য ফলের সঙ্গে একসাথে রাখলে ইথিলিন গ্যাসের মাত্রা বেড়ে যায় এবং কলা দ্রুত পেকে যায়। তাই কলাকে আলাদা রাখলে তা দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
কাটা কলা তাজা রাখার কৌশল
১. লেবু বা কমলার রস ব্যবহার করুন:
কাটা কলার ওপর লেবু বা কমলার রস মাখিয়ে দিলে সাইট্রিক অ্যাসিড কলার রঙ বাদামি হওয়া প্রতিরোধ করে।
২. আনারসের রস বা হালকা ভিনেগার:
লেবু বা কমলা না থাকলে আনারসের রস কিংবা পানিতে হালকা ভিনেগার মিশিয়েও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কলার রঙ ও স্বাদ ভালো রাখতে সহায়ক।
অতিরিক্ত পাকা কলা দিয়ে কী করবেন?
যদি আপনার কলা একটু বেশি পেকে গিয়ে নরম ও বাদামি হয়ে যায়, তবুও সেগুলো ফেলে না দিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে নানাভাবে।
১. ফ্রিজে রেখে স্মুদি বা আইসক্রিমে ব্যবহার করুন:
কলা ছেঁচে কেটে ফ্রিজিং ব্যাগে রেখে দিন। পরে এগুলো স্মুদি বা ঘরোয়া কলার আইসক্রিম তৈরিতে ব্যবহার করা যাবে।
২. বেকিংয়ে ব্যবহার করুন:
পাকা কলা কেক, মাফিন, প্যানকেক বা এমনকি প্রাকৃতিক ডিম বিকল্প হিসেবেও ব্যবহার করা যায়।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে কলা সহজেই দীর্ঘদিন তাজা রাখা সম্ভব। পাশাপাশি অতিরিক্ত পাকা কলাও নষ্ট না করে নানা স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু রেসিপিতে কাজে লাগানো যায়।
ছামিয়া
