ছবি: সংগৃহীত
গ্রীষ্মকালে তাজা ও খাস্তা সালাদ অনেকের খাদ্যতালিকায় প্রিয় একটি আইটেম। তবে ফ্রিজ খুলে যদি দেখা যায় লেটুস পচে গেছে কিংবা শুকিয়ে গেছে, তাহলে মনটাই খারাপ হয়ে যায়। সাধারণত কাটা বা ছেঁড়া লেটুস ৩ থেকে ৫ দিন ভালো থাকে। তবে সম্প্রতি এক সহজ কৌশল সামনে এসেছে, যা লেটুসকে ১০ দিন পর্যন্ত তাজা রাখতে পারে।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ও 'That Salad Lady' নামে পরিচিত ড. নিনা চেরি ফ্র্যাঙ্কলিন জানিয়েছেন, ফ্রিজে রাখার আগে লেটুস সম্পূর্ণ শুকনো থাকা অত্যন্ত জরুরি। All Recipes-কে দেয়া এক সাক্ষাৎকারে তিনি বলেন, লেটুস সম্পূর্ণ শুকিয়ে একটি সিল করা প্লাস্টিক ব্যাগ বা কন্টেইনারে রাখলে তা ১০ দিন পর্যন্ত সতেজ থাকে।
ড. ফ্র্যাঙ্কলিন আরও জানান, লেটুস শুষ্ক রাখার জন্য কৌশল হিসেবে পাতাগুলোর মাঝখানে কাগজের টিস্যু বা পেপার টাওয়েল রাখতে হবে। এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে, ফলে লেটুস পচে যাওয়া বা নরম হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়।
The Kitchn ম্যাগাজিনের এক প্রতিবেদক তিনটি পদ্ধতি পরীক্ষা করে দেখেন এবং জানান যে, কন্টেইনারে কাগজের টিস্যু সহ সংরক্ষণের পদ্ধতি সবচেয়ে কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে। তার ভাষ্য অনুযায়ী: “লেটুসকে একটি কন্টেইনারে কাগজের টিস্যু দিয়ে স্তরে স্তরে রাখা ছিল একদম সেরা। এভাবে সংরক্ষণ করলে নরম পাতার সবজি ১০ দিন পর্যন্ত তাজা থাকে। এতে আমি বড় প্যাকেজ কিনে রাখতে পারছি, সময় ও অর্থ দুটোই সাশ্রয় হচ্ছে। কন্টেইনারের শক্ত প্রাচীর লেটুসকে চেপে যাওয়া বা নড়াচড়া থেকে রক্ষা করে, আর পেপার টাওয়েল অতিরিক্ত পানি শুষে নেয়।”
এই সহজ অথচ কার্যকর কৌশল অনুসরণ করলে আপনার লেটুস অনেকদিন সতেজ থাকবে এবং খাবারের পুষ্টিগুণও অটুট থাকবে।
ফারুক
