..
যা লাগবে : ইলিশ মাছের লেজ-২টি (বড় সাইজের), পেঁয়াজ কুচি- ২টি (মাঝারি সাইজের), হলুদ ও মরিচ গুঁড়া-সামান্য, সয়াবিন তেল- পরিমাণমতো (ভাজার জন্য), শুকনা মরিচ- ৪/৫টা (ঝাল অনুযায়ী), ধনেপাতা কুচি-১ টেবিল চামচ, লেবুর রস-১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল-সামান্য।
যেভাবে করবেন : লেজ ভালোভাবে পরিষ্কার করে লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মেখে ফ্রাইপ্যানে সয়াবিন তেল দিয়ে ভেজে নিন। ঠান্ডা হওয়ার পর কাঁটা বেছে নিন। মাছ ভাজার তেলে শুকনা মরিচগুলো ভেজে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ভাজা শুকনা মরিচ, সামান্য লবণ দিয়ে হাত দ্বারা ভালোভাবে চটকিয়ে নিয়ে সঙ্গে সামান্য মাছ ভাজার তেল দিয়ে মিক্স করে নিন। এবার সরিষার তেল আর লেবুর রস মিক্স করে নিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মাওয়া ঘাটের ইলিশের লেজের ভর্তা। এটি রাতের খাবারে বৈশাখের আলাদা ইমেজ আনবে।
