ছবি: সংগৃহীত।
আজকাল কোলেস্টেরল শব্দটা যেন নিত্যদিনের সঙ্গী হয়ে উঠেছে। একটু বয়স বাড়লেই ডাক্তাররা বলেন, "কোলেস্টেরল চেক করিয়ে নিন"। আর রিপোর্টে সংখ্যাটা একটু বাড়লেই আতঙ্কের শুরু — তেল, ঘি, মাংস তো বাদ, এমনকি অনেকেই দুধকেও তালিকা থেকে বাদ দিয়ে দেন। কিন্তু সত্যিই কি কোলেস্টেরল বেড়ে গেলে দুধ খাওয়া উচিত নয়? নাকি এতে কোনো ভুল বোঝাবুঝি রয়েছে?
দুধ বহু প্রাচীনকাল থেকেই মানুষের পুষ্টির অন্যতম প্রধান উৎস। এতে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি-সহ নানা উপকারী উপাদান থাকে যা শরীরের গঠন ও স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। কিন্তু দুধে যেহেতু কিছুটা পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, তাই অনেকে মনে করেন এটি কোলেস্টেরল বাড়ায়।
কোলেস্টেরল কী?
কোলেস্টেরল এক ধরনের চর্বি, যা রক্তে ঘুরে বেড়ায়। এটি শরীরের কোষ নির্মাণ ও হরমোন তৈরিতে সাহায্য করে। তবে কোলেস্টেরল দুই ধরনের — এলডিএল (LDL) বা 'খারাপ কোলেস্টেরল', এবং এইচডিএল (HDL) বা 'ভাল কোলেস্টেরল'। সমস্যা তখনই হয় যখন শরীরে এলডিএল বেড়ে যায়।
দুধ ও কোলেস্টেরল: কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা?
ডায়েটিশিয়ান ও পুষ্টিবিদদের মতে, দুধ সম্পূর্ণ বাদ না দিয়ে বেছে খাওয়া উচিত। যেমন:
স্কিমড মিল্ক বা টোনড মিল্ক: এগুলোতে ফ্যাট কম থাকে, ফলে কোলেস্টেরল বৃদ্ধির আশঙ্কাও কম।
দুধের পরিমাণ: দৈনিক এক কাপ স্কিমড বা টোনড দুধ খেলে তা শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয় বরং উপকারী।
দুধ থেকে তৈরি খাবার: ঘন করে তৈরি ঘি বা ক্রিম জাতীয় খাবার এড়িয়ে চলাই ভালো, কারণ এগুলোতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে।
বিকল্প দুধের উৎস:
আজকাল বাজারে নানা ধরনের প্লান্ট-বেইজড মিল্ক পাওয়া যায় যেমন সোয়া মিল্ক, আলমন্ড মিল্ক, ওট মিল্ক ইত্যাদি — যেগুলো ফ্যাটে কম এবং হৃদযন্ত্রের জন্য তুলনামূলক নিরাপদ। তবে এগুলো কেনার সময় লেবেল দেখে নেওয়া জরুরি — যাতে অ্যাডেড সুগার বা অতিরিক্ত প্রিজারভেটিভ না থাকে।
কোলেস্টেরল বাড়লে দুধ একেবারে বাদ দেওয়া বিজ্ঞানের দৃষ্টিতে জরুরি নয়। বরং বুদ্ধিমানের কাজ হল — সঠিক ধরনের দুধ নির্বাচন করা, পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখা এবং সামগ্রিকভাবে স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখা। দুধ মানেই কোলেস্টেরল বাড়ে — এমন সরলীকরণ না করে, জেনে-বুঝে সিদ্ধান্ত নেওয়াই শ্রেয়।
নুসরাত
