.
যা লাগবে : লিচু- ২০/২৫টা, আগার আগার পাউডার- ২ চা চামচ, চিনি- ১/৩ কাপ, পানি- ৩ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স- আধা চা চামচ।
যেভাবে করবেন : যে বাটিতে বা পাত্রে পুডিং বানাবেন, সেই পাত্রে আট/দশটা লিচুর খোসা ও বিচি ছাড়িয়ে সবদিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার খোসা ছাড়ানো ১০/১২টা লিচু হাত দিয়ে ভালোভাবে কচলিয়ে রস বের করে ছেঁকে নিতে হবে। তিন কাপ পানির সঙ্গে এই রস, চিনি, আগার আগার পাউডার, ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চুলায় উঠিয়ে দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। পানিতে বলক এলে নামিয়ে রেডি করে রাখা পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করতে হবে। পুডিং ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ৫/৬ ঘণ্টার জন্য। এবার পাত্র থেকে ঢেলে নিজেদের পছন্দমতো শেপে কেটে পরিবেশন করুন ভীষণ মজার লিচুর পুডিং।
