ছবিঃ সংগৃহীত
রান্নাঘরে নতুন নতুন প্রযুক্তির কারণে এখন অনেকেই ইন্ডাকশন এবং ইনফ্রারেড কুকারের মধ্যে পার্থক্য বুঝতে অসুবিধা হয়। যদিও দেখতে দুটোই অনেকটা একই রকম, তবুও রান্নার ধরন ও কাজের পদ্ধতিতে এদের মধ্যে বেশ কিছু মৌলিক তফাৎ রয়েছে।
ইন্ডাকশন কুকার কী?
ইন্ডাকশন কুকারের নিচের অংশে সেরামিক প্লেটের ভিতরে একটি তামার তার লিপ্ত থাকে। এই তার ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক ইন্ডাকশন প্রযুক্তির মাধ্যমে রান্নার পাত্রকে গরম করে। রান্নার সময় সরাসরি পাত্রকে গরম করার কারণে এতে তাপ কম নষ্ট হয়।
ইন্ডাকশন কুকারে শুধু এমন পাত্রই ব্যবহার করা যায় যেগুলো চুম্বকীয়, যেমন: লৌহ বা স্টেইনলেস স্টীলের পাত্র। কাচ বা অ্যালুমিনিয়াম পাত্র এখানে কাজ করে না। রান্নার সময় ইন্ডাকশন কুকারের পৃষ্ঠের তাপ অনেক কম থাকে, তাই হাত পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।
কবে ব্যবহার করবেন ইন্ডাকশন কুকার?
যদি আপনার পরিবারের ছোট শিশুরা থাকে, তাহলে ইন্ডাকশন কুকার খুবই উপযোগী। কারণ কুকার তখনই কাজ করবে যখন চুম্বকীয় রান্নার পাত্র থাকবে উপরে। গরম দিনেও রান্নাঘর অতিরিক্ত গরম হয় না, তাই গরম জায়গার জন্য উপযুক্ত।
ইনফ্রারেড কুকার কী?
ইনফ্রারেড কুকার মূলত একটি হ্যালোজেন বাল্ব ব্যবহার করে যা সরাসরি ইনফ্রারেড রশ্মির মাধ্যমে পাত্রকে গরম করে। এটি বৈদ্যুতিক কয়েল বা গ্যাসের মতো নয়, বরং মাইক্রোওয়েভের মতো কাজ করে। রান্নার পাত্র হিসেবে ইনফ্রারেড কুকারে যেকোনো ধরনের পাত্র ব্যবহার করা যায় — যেমন: সেরামিক, অ্যালুমিনিয়াম, লৌহ ইত্যাদি।
কবে ব্যবহার করবেন ইনফ্রারেড কুকার?
যারা দ্রুত এবং সমান তাপে রান্না করতে চান, তাদের জন্য ইনফ্রারেড কুকার বেশ ভালো। এটি গ্যাস বা প্লেইন ইলেকট্রিক কুকারের মতো নয়, বরং রান্নার তাপ সরাসরি পাত্রে পৌঁছে দেয়।
ছোট অ্যাপার্টমেন্ট, ক্যাম্পিং, ডরমিটরি বা যাত্রাপথে ব্যবহার করার জন্য খুবই সুবিধাজনক। পোর্টেবল হওয়ার কারণে যেকোনো জায়গায় সহজে নিয়ে যাওয়া যায়।
ইন্ডাকশন বনাম ইনফ্রারেড: মূল পার্থক্য
ইন্ডাকশন কুকার: পাত্রের মধ্যে সরাসরি তাপ দেয়, তাই দ্রুত গরম হয় এবং শক্তি বাঁচায়। তবে, এটি শুধু চুম্বকীয় পাত্রেই কাজ করে এবং রান্নার সময় কুকারের পৃষ্ঠ ঠাণ্ডা থাকে, তাই ঝুঁকি কম।
ইনফ্রারেড কুকার: রান্নার পাত্র যেকোনো ধরনের হতে পারে, এবং রান্না দ্রুত ও সমানভাবে হয়। তবে কুকারের পৃষ্ঠ গরম হতে পারে এবং রান্নাঘর কিছুটা গরম হয়ে যায়।
ইন্ডাকশন কুকারের সুবিধা
- দ্রুত গরম হয়, রান্নার সময় অর্ধেক কম লাগে।
- শুধু নির্দিষ্ট ধরনের পাত্র ব্যবহার করা যায়।
- রান্নার সময় কুকারের পৃষ্ঠ ঠাণ্ডা থাকে, তাই পোড়া ঝুঁকি কম।
- পরিচ্ছন্ন রাখা সহজ।
- ধোঁয়া বা আগুন ছাড়ায় পরিবেশবান্ধব।
ইনফ্রারেড কুকারের সুবিধা
- অনেক দ্রুত রান্না করে, প্রায় তিনগুণ দ্রুত।
- রান্নাঘর ঠাণ্ডা থাকে কারণ তাপ সরাসরি পাত্রে যায়।
- খাবার সমানভাবে রান্না হয়, কোনো অংশ বেশি বা কম হয় না।
- খাবারের আর্দ্রতা থাকে বেশি।
- হালকা ও পোর্টেবল, যেকোনো জায়গায় ব্যবহার করা যায়।
- অ্যাপার্টমেন্ট, ক্যাম্পিং, ডরম, আরভি ইত্যাদির জন্য উপযোগী।
ইন্ডাকশন এবং ইনফ্রারেড কুকার দুটোই পুরানো বৈদ্যুতিক কয়েল কুকারের তুলনায় অনেক ভালো। ইন্ডাকশন কুকার শক্তি বাঁচায় এবং নিরাপদ, আর ইনফ্রারেড কুকার দ্রুত ও সমান তাপে রান্না করে। আপনার রান্নার ধরণ ও প্রয়োজন অনুযায়ী সঠিকটি বেছে নিন।
আপনার রান্নাঘরকে আধুনিক এবং কার্যকর করতে এই দুটি প্রযুক্তি আপনার জীবন অনেক সহজ করে দেবে।
মারিয়া
