ছবি: সংগৃহীত
সকালের জলখাবার স্বাস্থ্যকর হওয়া চাই। শরীরের কথা ভেবে তাই দুধ-ওট্স, দুধ-কর্নফ্লেক্স, মুসলির মতো খাবার বেছে নেন অনেকে। কেউ আবার টোস্ট, স্যান্ডইউচেই সন্তুষ্ট থাকেন। কিন্তু বাসি রুটি নৈব নৈব চ!
বাসি রুটি নিয়ে নানা মুনির নানা মত। আগে যদিও সকালের জলখাবারে আগের দিনের বেঁচে যাওয়া রুটি, দুধ-চা খেতেন অনেকেই। ইদানীং সেই অভ্যাসে খানিক ভাটা পড়েছে। বেশির ভাগেরই বক্তব্য, বাসি রুটি খেলে অম্বল হয়। তবে অভিনেতা অজয় দেবগন বলছেন, এই নিয়ম সকলের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। সম্প্রতি এক সাক্ষাৎকারে অজয় জানিয়েছেন, সকালের জলখাবারে তাঁর পছন্দের যে পদটি তৈরি করা হয় সেটি বাসি রুটি দিয়েই তৈরি। স্বাস্থ্যকর সেই পদটির নাম ‘বাসি রুটি ফ্রাঙ্কি’।
খাবারটি তৈরি করতে কী কী লাগে?
উপকরণ:
২-৪টি বাসি রুটি
৪ টেবিল চামচ সাদা মাখন (নুন ছাড়া)
প্রণালী:
● প্রথমে রুটির গায়ে ভাল করে মাখন মাখিয়ে ফেলুন।
● তার পর উপর থেকে এক চিমটে নুন ছড়িয়ে নিন। চাইলে গোলমরিচও দিতে পারে।
● ব্যস, কাজ শেষ। গোল করে রুটি পাকিয়ে নিলেই খাওয়া যাবে।
● কেউ চাইলে রুটির মধ্যে সেদ্ধ ডিম, মুরগির মাংস, শসা, পেঁয়াজ, টম্যাটো, লেটুসের টুকরোও ভরে নিতে পারেন।
বাসি রুটি খেলে কী উপকার হবে?
● টাটকা রুটির চেয়ে বাসি রুটির গ্লাইসেমিক ইনডেস্ক কম। তা ছাড়া, বাসি রুটি গরম করলে কার্বোহাইড্রেটের গঠনেও পরিবর্তন আসে। ফলে রক্তে গ্লুকোজ় মেশার গতিও শ্লথ হয়ে যায়। ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণে বাসি রুটি বিশেষ ভাবে সাহায্য করে।
● হজমের সমস্যা, পেটফাঁপা, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা নিয়ন্ত্রণে রাখতে প্রিবায়োটিক জাতীয় খাবার খেতে বলেন পুষ্টিবিদেরা। বাসি রুটি কিন্তু প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে। অন্ত্রের মধ্যে থাকা ভাল ব্যাক্টেরিয়ার সংখ্যা বাড়ে বাসি রুটি খেলে।
● রুটি বাসি হলে খাবারটির কার্বোহাইড্রেটের গঠনেও নানা ধরনের পরিবর্তন আসে। তাই এই রুটি সহজে হজম করা যায়। যাঁদের শরীর পরিপাক সংক্রান্ত বিষয়ে স্পর্শকাতর, তাঁদের ক্ষেত্রে আবার উল্টো প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
রাসেল
