রস মালপোয়া

সামনেই রথযাত্রা, সনাতন ধর্মাবলম্বীদের একটি উৎসব। রথযাত্রার খুব জনপ্রিয় কয়েকটি খাবারের রেসিপি দিয়েছেন- স্মৃতি সাহা

যা লাগবে: সুজি- ১ কাপ, ময়দা- ১ কাপ, চিনি- ১ কাপ, দুধ- ১ কাপ, পানি- আধা কাপ, মৌরিগুঁড়া- ১ চা চামচ, ঘি- ১ চামচ, তেল- পরিমাণ মতো।
যেভাবে করবেন: সুজি, ময়দা, ঘি, ২ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ তেল দিয়ে খুব ভালো করে ময়ান দিতে হবে। ঝুরঝুরে হলে দুধ ও পানি দিয়ে গুলে ব্যাটার করে নিতে হবে। ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে। এবার সিরার জন্য সমপরিমাণ চিনি ও পানির সাথে ২ টা এলাচ দিয়ে ফুটিয়ে আঠালো হলে নামিয়ে নিতে হবে। অন্য একটি হাঁড়ি বা কড়াইতে তেল গরম করে ব্যাটার থেকে ১ চামচ দিয়ে সোনালি রং করে ভেজে তুলে সিরায় দিতে হবে। সিরা থেকে তুলে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রস মালপোয়া।

গজা

যা লাগবে: ময়দা- ২ কাপ, চিনি- ২ কাপ, ঘি- ২ চা চামচ, নুন- ১ চিমটি, পানি- দেড় কাপ, কর্নফ্লাওয়ার- আধা কাপ, তেল পরিমাণ মতো।
যেভাবে করবেন: ময়দা নুন, ঘি দিয়ে ঝুরঝুরে করে ময়ান দিতে হবে। এবার পানি দিয়ে ডো বানিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। সম পরিমাণ চিনি ও পানি দিয়ে সিরা করে নিতে হবে। ২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার আর ২ চা চামচ তেল একত্রে মিশিয়ে রাখতে হবে। এবার ডো থেকে ছোট ছোট বল করে কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে রুটির মতো করে বেলে নিতে হবে। রুটির উপর তেল কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রন মিশিয়ে পর পর চারটা রুটি রাখতে হবে। এবার রোল করে নিয়ে ছুরি দিয়ে কেটে নিতে হবে। টুকরোগুলো হাতে একটু চেপে ডুবো তেলে লালচে করে ভেজে চিনির সিরায় রেখে ৫ মিনিট পর তুলে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল গজা।

জিলিপি

যা লাগবে: ময়দা- ১ কাপ, চিনি- দেড় কাপ, বেকিং সোডা- ১ চামচ, ঘি- ১ চামচ, তেল- পরিমাণ মতো।
যেভাবে করবেন: ময়দা, বেকিং সোডা, ঘি ময়ান দিয়ে পানি মিশিয়ে ব্যাটার করে নিতে হবে। ব্যাটার ১০ মিনিট হাতে এমনভাবে ফেটাতে হবে যেন মসৃণ হয়, এটি খুব পাতলা বা ঘন হবে না। সমপরিমাণ চিনি ও পানি দিয়ে সিরা করে নিতে হবে। সিরাতে ১ ফোঁটা অরেঞ্জ কালার দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার তেল গরম করে ব্যাটার একটা ছাঁচ বোতলে নিয়ে জিলিপির ডিজাইন করে ডুবো তেলে মিডিয়াম আঁচে ভাজতে হবে। মুচমুচে করে ভেজে সিরায় দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল জিলিপি।