ডার্ক চকলেট কেবল একটি ক্ষয়িষ্ণু খাবারের চেয়েও বেশি কিছু - এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং মেজাজ-বর্ধক যৌগগুলিতে পরিপূর্ণ একটি পুষ্টিকর পাওয়ার হাউসও।
কিন্তু এত বিকল্প থাকা সত্ত্বেও, আপনি কীভাবে সেরা বারটি বেছে নেবেন?
বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সমর্থিত ৯ টি টিপস পড়ুন যা আপনাকে এমন একটি ডার্ক চকলেট বেছে নিতে সাহায্য করবে যা আসলে আপনার জন্য ভালো - অথবা মূল কথাটি এড়িয়ে যান।
১. ৭০% কোকো বা তার বেশি দিয়ে বারগুলি বেছে নিন
সহজভাবে বলতে গেলে: কোকোর শতাংশ যত বেশি, চকলেট বার তত স্বাস্থ্যকর। আরও কোকো (ধরুন, কমপক্ষে ৭০%) মানে চিনি বা অন্যান্য স্বাদের মতো সংযোজনগুলির জন্য কম জায়গা।
উচ্চতর কোকোর মাত্রা মানে একটি বারে আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি প্যাক করা এবং ফাইবার, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো আরও পুষ্টি উপস্থিত রয়েছে।
২. যোগ করা চিনি সর্বনিম্ন রাখুন
শূন্য গ্রাম যোগ করা চিনি সহ একটি ডার্ক চকলেট বার খুঁজে পেতে আপনার কষ্ট হবে - তবে কম পরিমাণে চিনি আরও ভাল।
"এমনকি ডার্ক চকলেটও ছদ্মবেশে চিনির বোমা হতে পারে।" –মিসি চেজ ল্যাপিন
একটি সীমা খুঁজছেন? প্রতি পরিবেশনে ৮ গ্রাম বা তার কম চিনির লক্ষ্য রাখুন। আরেকটি বিকল্প হল এমন ব্র্যান্ড বেছে নেওয়া যেখানে নারকেল চিনি বা খেজুরের মতো পরিশোধিত চিনির বিকল্প ব্যবহার করা হয়।
৩. একটি সংক্ষিপ্ত উপাদানের তালিকা বেছে নিন যা আপনি আসলে পড়তে পারেন
সেই তালিকার প্রথম জিনিসটি? একটি মানসম্পন্ন ডার্ক চকোলেট বারে, এটি কোকো হওয়া উচিত।
“কিছু সেরা বারে মাত্র দুই বা তিনটি উপাদান থাকে—কোকো, কোকো মাখন, এবং সম্ভবত মিষ্টি বা ভ্যানিলার একটি স্পর্শ। তালিকা যত ছোট হবে, তত বেশি সম্ভাবনা থাকবে যে আপনি আসল চকোলেট পাবেন এবং প্রক্রিয়াজাত প্রতারক নয়।” –মেগান র্যাটলিফ, এমএ, আরডি
অন্যান্য সংযোজন—যেমন উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ, অ্যাসপার্টাম, সুক্রালোজ, এমনকি সয়া লেসিথিন—সম্পূর্ণরূপে প্রয়োজনীয় নয় এবং কেবল চকোলেটের পুষ্টিগুণ হ্রাস করবে।
৪. ভারী ধাতুর প্রতি মনোযোগ দিন
কিছু চকোলেটে অল্প পরিমাণে ক্যাডমিয়াম এবং সীসা থাকে—এবং ডার্ক চকোলেটই সবচেয়ে বড় অপরাধী।
আপনার চকোলেট ভারী ধাতুমুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করার কোনও বাস্তব উপায় নেই, তবে ঝুঁকি কমানোর উপায় রয়েছে, যেমন চকোলেটকে মাঝে মাঝে খাওয়া এবং কোকোর শতাংশ কিছুটা কম খাওয়া বিবেচনা করা (৭০% ডার্ক চকলেট বার বনাম ৮০% বার)।১
এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ: শিশু এবং গর্ভবতীদের ডার্ক চকলেট এড়িয়ে চলা উচিত অথবা তাদের খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করা উচিত।
৫. দুধ দিয়ে তৈরি ডার্ক চকলেট এড়িয়ে চলুন
উচ্চমানের ডার্ক চকলেটে সাধারণত দুধ থাকে না, তবে কিছু বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত বারে থাকতে পারে।
গবেষণা মিশ্রিত হলেও, কেউ কেউ পরামর্শ দেন যে দুধ চকোলেটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা ৩০% পর্যন্ত কমাতে পারে।২ অন্য, নতুন গবেষণায়, দুধ চকোলেটের ফেনোলিক উপাদান বা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতার উপর কোনও প্রভাব ফেলেনি।৩
৬. ফাইবার সম্পর্কেও ভাবুন
আপনি ঠিকই শুনেছেন: ডার্ক চকলেট আসলে ফাইবারের একটি ভালো উৎস হতে পারে।
মাত্র ১ আউন্স ৭০-৮৫% ডার্ক চকোলেটে ৩ গ্রামেরও বেশি ফাইবার থাকে—এটিকে পুরো ১০১ গ্রাম বারে পরিণত করুন, এবং আপনি ১১ গ্রাম ফাইবার পাচ্ছেন।৪
৭. নন-অ্যালকালাইজড চকোলেট পণ্য বেছে নিন
অ্যালকালাইজড চকোলেট—যা ডাচ-প্রক্রিয়াজাত চকোলেট নামেও পরিচিত—চকোলেটকে একটি মসৃণ স্বাদ দিতে পারে, তবে এর দামও কম: এটি ডার্ক চকোলেটে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্ল্যাভোনলের পরিমাণ কমাতে পারে।৫
"আপনি যদি স্বাস্থ্যকর সুবিধার জন্য ডার্ক চকোলেট খাচ্ছেন, তাহলে ক্ষার দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা বলে যে কোনও কিছু এড়িয়ে যান।" -সামান্থা পিটারসন, এমএস, আরডি
৮. ডিক্যাডেন্ট অ্যাড-ইন থেকে সাবধান থাকুন
ক্যারামেল, নওগাট, পিনাট বাটার—আপনার চকোলেট বারে এই সুস্বাদু সংযোজনগুলি সত্যিই এর চিনির পরিমাণ এবং অন্যান্য সংযোজনগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
আপনার খাবারকে যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর রাখতে, এটি একটি সাধারণ ডার্ক চকোলেট বারে রাখুন।
৯. জৈব ব্র্যান্ড কেনার চেষ্টা করুন
কোকো প্রায়শই গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে জন্মে যেখানে প্রচুর কীটনাশক ব্যবহার করা হয়—কিন্তু জৈব বিকল্পগুলি সেই বিষাক্ত চাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।6
"সেই জৈব USDA সীল বা জৈব শব্দের সন্ধান করুন।" -সামান্থা পিটারসন, এমএস, আরডি
আপনার ডার্ক চকলেট ফিক্স থেকে কীভাবে সর্বাধিক সুবিধা পাবেন
একবার আপনি আপনার জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর চকলেট বার বেছে নিলে, আপনি সত্যিই এটির স্বাদ নিতে চাইবেন—এখানে কীভাবে।
এটি আপনার মুখে গলে যেতে দিন। এটি স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে এবং আপনার খাবারকে দীর্ঘস্থায়ী করবে—এটি সেরোটোনিনের মতো অনুভূতি-ভালো যৌগের নিঃসরণও বাড়িয়ে দিতে পারে।
একবারে কয়েকটি স্কোয়ার খান। খুব বেশি ক্যাফেইন, চিনি এবং খুব বেশি ক্যালোরি ছাড়াই সুস্বাদু স্বাদ পেতে যথেষ্ট।
এটি সাবধানে খান। কিছু তাজা ফলের সাথে কয়েকটি স্কোয়ার যুক্ত করুন, অথবা এটিকে রাতের বেলায় বিশ্রামের আচারে পরিণত করুন।
এটিকে দ্রুত পিক-মি-আপ হিসাবে ব্যবহার করুন। এর মেজাজ বাড়ানোর সম্ভাবনার কারণে, ডার্ক চকলেট মানসিক চাপের মাত্রা কমাতে সহায়ক হতে পারে।
সজিব
