সব খাবার ঠান্ডা পছন্দ করে না। ফ্রিজ খাবার টাটকা রাখতে সাহায্য করলেও কিছু কিছু খাবার সেখানে রাখলে তাদের স্বাদ, গঠন বা সংরক্ষণক্ষমতা কমে যেতে পারে। যদি কখনো দেখেন টমেটো নরম হয়ে যাচ্ছে বা পাউরুটি দ্রুত শক্ত হয়ে যাচ্ছে, তার পেছনে কারণ হতে পারে ফ্রিজ। নিচে এমন সাতটি খাবার দেওয়া হলো, যেগুলো ফ্রিজে না রেখে বাইরে রাখাই ভালো।
১. কলা
কলা ঠান্ডায় ঠিকভাবে পাকে না। বাইরে থেকে কালো হয়ে গেলেও ভেতরে শক্তই থেকে যায়। কলা ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখুন, আর দ্রুত পাকাতে চাইলে কাছে কিছু আপেল রাখুন।
২. টমেটো
টমেটো ফ্রিজে রাখলে স্বাভাবিক স্বাদ ম্লান হয়ে যায় এবং নরম ও পানসা হয়ে যায়। এগুলো ঠান্ডা ঝুড়ি বা রান্নাঘরের কাউন্টারে রেখে প্রাকৃতিকভাবে পাকতে দিন।
৩. পেঁয়াজ
ফ্রিজের অতিরিক্ত আর্দ্রতায় পেঁয়াজ ভেজা হয়ে যেতে পারে, এমনকি ফাঙ্গাসও ধরতে পারে। পেঁয়াজ এমন জায়গায় রাখুন যেখানে বাতাস চলাচল করে, তবে আলুর পাশে নয়—আলু পেঁয়াজকে দ্রুত নষ্ট করে দেয়।
৪. আলু
ঠান্ডা পরিবেশে আলুর মধ্যে থাকা স্টার্চ দ্রুত চিনি হয়ে যায়, ফলে স্বাদ ও গঠন বদলে যায়। রান্নার পর এদের স্বাদ অদ্ভুত লাগে ও মাঝে মাঝে ঝুরঝুরে হয়ে যায়। আলু রাখার সবচেয়ে ভালো জায়গা হচ্ছে অন্ধকার, ঠান্ডা কোনো তাক বা প্যান্ট্রি।
৫. পাউরুটি
অনেকে ভাবেন ফ্রিজে রাখলে পাউরুটি বেশি দিন ভালো থাকে, কিন্তু এতে পাউরুটি শুকিয়ে যায় এবং দ্রুত শক্ত হয়ে পড়ে। বরং এটিকে তুলো কাপড়ের ব্যাগ বা ব্রেডবক্সে ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। দীর্ঘদিন রাখতে চাইলে ফ্রিজে রেখে প্রয়োজন মতো টোস্ট করে নিন।
৬. মধু
ফ্রিজে রাখলে মধু জমে যায় ও ঘন হয়ে যায়। মধু প্রাকৃতিকভাবে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং দীর্ঘ সময় ভালো থাকে। একে ঠান্ডা, শুষ্ক স্থানে একটি বন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করলেই মসৃণ ও সহজে মাখা যায় এমন থাকবে।
৭. রসুন
ফ্রিজের ঠান্ডা তাপমাত্রায় রসুন চারা গজাতে শুরু করে এবং রাবারের মতো হয়ে যায়। এ ছাড়া রসুনের গন্ধও কমে যায়। রসুন রাখার সবচেয়ে ভালো উপায় হলো একটি খোলা ঝুড়ি বা কাগজের ব্যাগে, যেখানে বাতাস চলাচল করতে পারে।
মুমু
