হুমকিতে লক্ষৌর কাবাব-বিরিয়ানি

ভারতের নবাবি শহর লক্ষেèৗতে মাংসের আকাল হওয়ায় ঐতিহ্যবাহী কাবাব-বিরিয়ানি হুমকির মুখে পড়েছে। কিছুদিন ধরে শহরের মাংস বিক্রেতারা রাস্তায় নেমে এর বিরুদ্ধে প্রতিবাদ জানাচ্ছেন, কিন্তু পৌর কর্তৃপক্ষ নতুন করে লাইসেন্স দিতে এখনও রাজি হয়নি। সরকারের এই নীতি বহাল থাকলে লক্ষেèৗর তেহজিব বা সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ বিলুপ্ত হয়ে যাবে বলে খাদ্য রসিকরা আক্ষেপ করছেন। লক্ষেèৗ মানেই অনেকের কাছে জিভে জল আনা টুন্ডে বা মুখে মিলিয়ে যাওয়া তুলতুলে গিলাওয়াটি কাবাব। কিন্তু গত মাসে উত্তরপ্রদেশে বিপুল গরিষ্ঠতা নিয়ে যোগী আদিত্যনাথের নেতৃত্বে বিজেপি সরকার ক্ষমতায় আসার পর থেকেই রাজধানী লক্ষেèৗতে মাংস বিক্রেতাদের দুর্দিন শুরু হয়েছে। শহরের বিখ্যাত টুন্ডে কাবাবি তাদের ট্রেডমার্ক বড় গোস্ত বা মহিষের মাংসের কাবাব বানানো বন্ধই করে দিতে বাধ্য হয়েছে। আর এখন ছাগল বা পাঁঠার মাংসেও টান পড়েছে। কারণ, লক্ষেèৗর পৌর কর্তৃপক্ষ কোন মাংসের দোকানকেই বৈধভাবে ব্যবসা করার ছাড়পত্র দিচ্ছে না। শহরের মাংস বিক্রেতা সমিতির সদস্যরা এর বিরুদ্ধেই আন্দোলনে নেমেছেন। -বিবিসি অবলম্বনে।