মাটিতে পড়া খাবার নিরাপদ নয়

মাটিতে পড়া খাবার খাওয়া নিরাপদ নয়। কারণ ব্যাক্টেরিয়া এক সেকেন্ডের কম সময়ে খাবারে ঢুকে যেতে পারে। নতুন এক গবেষণায় এ কথা বলা হয়েছে। পড়ে যাওয়া খাবার ‘নিরাপদ’ পাঁচ সেকেন্ডের মধ্যে তুলে খাওয়া ক্ষতিকর নয়- ব্যাপকভাবে গ্রহণযোগ্য এই ধারণা নতুন গবেষণায় অগ্রহণযোগ্য প্রমাণিত হয়েছে। যুক্তরাষ্ট্রের রুটগার্স ইউনিভার্সিটির গবেষক অধ্যাপক ডোনাল্ড স্ক্যাফনার বলেন, আর্দ্রতা, ভূপৃষ্ঠের ধরন ও সময় সবই দূষণ ছড়াতে ভূমিকা রাখে। তিনি বলেন, কিছু ক্ষেত্রে এই দূষণ ছড়াতে এক সেকেন্ডের কম সময় লাগে। স্ক্যাফনার বলেন, জনপ্রিয় ধারণা ‘পাঁচ সেকেন্ড বিধি’ মোতাবেক খাবার মাটিতে পড়ে গেলে দ্রুত তুলে নাও, কারণ ব্যাক্টেরিয়া খাবারে যেতে সময়ের প্রয়োজন হয়। গবেষকরা চার ধরনের সারফেস- স্টেইনলেস স্টিল, সিরামিক টাইল, কাঠ ও কার্পেট এবং চার ধরনের খাবার- তরমুজ, পাউরুটি, মাখন ও গামি ক্যান্ডি নিয়ে গবেষণা করেছেন। তারা দেখেন তরমুজে সবচেয়ে বেশি এবং গামি ক্যান্ডিতে সবচেয়ে কম দূষণ হয়েছে। স্ক্যাফনার বলেন, কোন বস্তু থেকে খাবারে ব্যাক্টেরিয়া ছড়িয়ে পড়ার সবচেয়ে বড় কারণ আর্দ্রতা। তিনি আরও বলেন, ব্যাক্টেরিয়ার কোন পা নেই। কিন্তু আর্দ্রতা পেলে সে ছুটতে পারে এবং খাবারকে নরম করে তোলে। সবশেষে তিনি সতর্ক করে ‘ব্যাক্টেরিয়া দূষণ ছড়াতে একটুও দেরি করে না।’- ডেইলি মেইল