রান্নাবান্না

বারবিকিউ বিফ যা লাগবে : ময়দা- ৩ টেবিল চামচ, লবণ- ১/২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, বিফ- ১ কেজি, একটু পাতলা করে পিস করা, পানি- ১/৩ কাপ, টমেটো ক্যাচাপ- ১/৪ কাপ, ব্রাউন সুগার- ২ টেবিল চামচ, ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ, বারবিকিউ সস-১ টেবিল চামচ, রসুন/গারলিক পাউডার-১.৫ চা চামচ, ভেজিটেবল অয়েল-১ টেবিল চামচ। যেভাবে করবেন : একটি প্লাস্টিক ব্যাগে ময়দা, মরিচের গুঁড়া ও লবণ নিয়ে মিক্স করুন। বিফ পিসগুলো তাতে নিয়ে ব্যাগের মুখ বন্ধ করে ঝাঁকিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে/বাটিতে পানি, টমেটো ক্যাচাপ, ব্রাউন সুগার, ভিনেগার, বারবিকিউ সস ও গারলিক পাউডার মিক্স করুন। এবার চুলায় একটি স্কিলেট পাত্র বসিয়ে তা মাঝারি তাপে গরম করুন। এবার বিফ পিসগুলো তেলে ছেড়ে ব্রাউন করে ভাজুন। তারপর সস মিক্সচারটা এর ওপর ঢেলে দিয়ে ফুটতে দিন। মৃদুতাপে ২০ মিঃ রাখুন। পরিবেশন করুন মজাদার বারবিকিউড বিফ। গার্লিক প্রণ যা লাগবে : মাঝারি সাইজের চিংড়ি- ১.৫ কেজি, ছাল ছাড়ানো রসুনের কোয়া- ৫টি, কুঁচি করা শুকনো মরিচ- ১ চামচ চামচ, চূর্ণ করা পাপরিকা- ১.৫ চা চামচ, সয়া সস- ১ চা চামচ, টমেটো সস- ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুঁচি- ১/৩ কাপ, তেল- ১/২ কাপ, লবণ পরিমাণ মতো। যেভাবে করবেন : একটি বড় প্যানে তেল নিয়ে মাঝারি আঁচে তাতে রসুন, শুকনো মরিচ ও পাপরিকা দিয়ে ৩ মিনিট নাড়ুন। এরপর জ্বাল বাড়িয়ে দিন। এবার এতে চিংড়িগুলো ছেড়ে নাড়ুন ২-৩ মিনিট। একটু গোলাপি বর্ণ ধারণ করবে চিংড়িগুলো। সয়া সস, টমেটো সস ও লবণ দিয়ে ভাল করে নাড়ুন এবং ১-২ মিনিট রাঁধুন। ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে ২০ সেকেন্ড নেড়ে চুলা বন্ধ করুন ও প্যান-টি নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু গার্লিক প্রন। আলুর টিকিয়া যা লাগবে: বড় আলু- ৪টি, মটর সেদ্ধ- ১/২ কাপ, ব্রেডক্রাম্ব- ৮ টেবিল চামচ, কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ, ০আদা কুঁচি- ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুঁচি- ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ- ২ টি, কুঁচি লাল মরিচের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, লেবুর রস- ১ চা চামচ, চিনি- ১/২ চা চামচ, লবণ ও তেল পরিমাণমতো। যেভাবে করবেন : একটি বোলে সেদ্ধ আলু ও সেদ্ধ মটর ভালভাবে চটকে তাতে ৪ টে.চা. ব্রেডক্রাম্ব, কর্ন ফ্লাওয়ার, আদা কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, কাঁচামরিচ কুঁচি, লাল মরিচের গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, লেবুর রস, চিনি ও লবণ মেশান (চাইলে গাজর কুঁচি, সুইট কর্ন বা মটরশুঁটিও মেশাতে পারেন)। সব ভালভাবে মেখে একটি বড় ডো তৈরি করুন এবং তা থেকে সমান আকারের ১০-১২টি ছোট বল বানিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে আসতে আসতে চেপে পেটি তৈরি করুন টিকিয়ার জন্য। এবার বাকি ৪ চামচ ব্রেডক্রাম্ব একটি প্লেটে নিন। পেটিগুলোকে ভাল করে ব্রেডক্রাম্ব-এ উভয় পিঠে মাখুন। একটি প্যান চুলায় গরম করে তাতে ২-৩ চা.চা. তেল নিয়ে গরম করে তাতে পেটিগুলো গোল্ডেন ব্রাউন করে (উভয় পিঠ) খুব ভাল করে ভাজুন অল্প আঁচে, যেন না পোড়ে। মাঝে পেটিগুলো উল্টে দিতে ভুলবেন না যেন! ব্যস! তৈরি হয়ে গেল মজাদার সুস্বাদু আলুর টিকিয়া।