ছানার জিলাপি
যা লাগবে : ছানা ২ কাপ, চালের গুঁড়া আধা কাপ, ময়দা আধা কাপ, খাওয়ার সোডা সিকি চা চামচ, পানি আধা কাপ সিরার জন্য, চিনি আধা কেজি, পানি আধা কেজি।
যেভাবে করবেন : প্রথমে আধা কেজি পানি ও আধা কেজি চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। তারপর ২ কাপ ছানা নিন। ছানা হাত দিয়ে ৩-৪ বার হাতের তালু দিয়ে মাখতে হবে। বাকি উপকরণ মিশিয়ে পানি (আধা কাপ) সহ গোলাতে হবে। গোলানো আটাগুলো এবার মিল্কভিটার প্যাকেটে নিয়ে ছিদ্র করে হাতের ওপর শেপ করে জিলাপির মতো প্যাচ করে ডুবো তেলে ছাড়ুন। এবার লাল করে ভেজে পরে ঠাণ্ডা সিরায় ভেজাতে হবে। কিছুক্ষণ পর সিরা থেকে তুলে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
রসকদম মিষ্টি
যা লাগবে : ছানা ১ কাপ, মাওয়া ১ কাপ, চিনি আধা কাপ, চিনির দানা প্রয়োজনমতো।
যেভাবে করবেন : ছানা, মাওয়া ও চিনি একসঙ্গে করে চুলাতে হালকা আঁচে জ্বাল দিতে হবে। হালুয়ার মতো প্যান ছেড়ে দলা বেঁধে উঠার আগেই (নরম অবস্থায়) নামিয়ে নিতে হবে। এর জ্বালের তাক ঠিকমতো না হলে গোল্লা বাঁধবে না। তাই দ্রুত গরম অবস্থায় ছোট ছোট গোল্লা বানিয়ে চিনির দানাতে গড়িয়ে চেপেচেপে গোল সেফ (সাইজে) তৈরি করে নিতে হবে। শক্ত হলে আর হবে না। মিষ্টি তৈরির সময় একটু নরম থাকবে চিন্তার কোন কারণ নেই। কয়েক ঘণ্টার মধ্যে একদম শক্ত হয়ে যাবে। একদম পারফেক্ট রসকদম।
মাওয়া তৈরিকরণ : গুঁড়াদুধ আধা কাপ, আইসিং সুগার ২ টে চামুচ, ঘি ১ টে চামুচ, গোলাপজল ১ চা চামুচ দিয়ে সব মিশিয়ে চালুনি দিয়ে চেলে নিতে হবে। ব্যস হয়ে গেল মাওয়া। ছানা ও চিনির দানা কিনতে পাওয়া যায়। ইচ্ছা করলে ছানা তৈরি করে নিতে পারেন। এই মিষ্টি আনেকদিন রাখতে পারবেন। যখন ইচ্ছেমতো খেতে পারবেন মজার রসকদম।
গুড়ের সন্দেশ
যা লাগবে : ছানা ২ কাপ, খেজুরের গুড় (কুচি করা) আধা কাপ, মাওয়া (কুচি করা) ১ কাপ, মিহি চিনি আধা কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন : গুড় ও নারকেল অল্প পানিতে মাখিয়ে চুলায় দিতে হবে। অল্প আঁচে ক্রমাগত নেড়ে খয়েরি করুন। তারপর নারকেলের মালা দিয়ে পিষে নিন। একপর্যায়ে নারকেল কড়াই থেকে উঠে আসবে। যখন গুড়ের পানি শুকিয়ে যাবে এবং থকথকে হবে। তখন নামিয়ে ঘি দিয়ে ঠা-া করতে হবে। এরপর মাওয়া মিহি কুচি করে ছানার সঙ্গে ভালভাবে মেশাতে হবে। এবার পিঁড়িতে সমান করে বিছিয়ে চারকোনা করে কেটে অথবা ছাঁচে দিয়ে সন্দেশ বানাতে পারেন।
শীর্ষ সংবাদ: