বিষমুক্ত খাবার পেতে

আজকাল ভেজাল পণ্যে ছেঁয়ে গেছে বাজার। শাকসবজি থেকে শুরু করে মাছ-মাংস, ফলমূল সবকিছুতেই মেশানো হচ্ছে ক্ষতিকারক কেমিক্যাল। জীবনধারণের জন্য আমরা প্রাত্যহিক জীবনে যেসব খাবার খাচ্ছি, সেগুলোতে থাকছে মাত্রাতিরিক্ত রাসায়নিক পদার্থ মিশ্রণের ঝুঁকি। তবে সোডিয়াম-বাই-কার্বনেট বা খাবার সোডা ও এ্যাক্টিভেটেড কার্বনের নির্দিষ্ট মাত্রার মিশ্রণের পানিতে শাকসবজি ও ফল ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে তারপর ভালভাবে পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিলে নিরাপদ হয়ে যায়। ফরমালিন/ফরমালডিহাইড: ফরমালিন/ফরমালডিহাইড খাদ্যদ্রব্য, মাছ-মাংস সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। পরিপাকতন্ত্র বা শ্বাস-প্রশ্বাসের মাধ্যমে এটি সহজেই ব্রেন, লিভারসহ বিভিন্ন অঙ্গে ছড়িয়ে পড়ে। গবেষকরা জানিয়েছেন, এর ফলে গ্যাস্ট্রাইটিস, চোখে ও নাকে জ্বলুনি, হাঁপানি, ব্রংকাইটিস, নাক ও খাদ্যনালির ক্যান্সার, ব্লাড ক্যান্সার ইত্যাদি হতে পারে। কীটনাশক: মাত্রাতিরিক্ত কীটনাশক ব্যবহার করলে ব্যবহারকারী কৃষক বা ওই সব খাদ্য যে খাচ্ছে তার বিপদ হলোÑ অরগানো-ক্লোরিন্স: বিভিন্ন স্নায়ুবিক সমস্যা- যেমন মুখের চারপাশের বোধশক্তি কমে যাওয়া, আলো-শব্দ-স্পর্শে অতিরিক্ত সংবেদনশীলতা, মাথা ঘোরানো, হাত-পা ফোলা, বমি, স্মৃতিভ্রংশ ইত্যাদি। অরগানো ফসফরাস ও কার্বোনেটস: অতিরিক্ত লালা ক্ষরণ, বেশি ঘাম হওয়া, চোখে কম দেখা, বমি ভাব, পাতলা পায়খানা, নিম্ন রক্তচাপ, দুর্বলতা, অবশতা ইত্যাদি। পাইরিথ্রাইডস: অস্বাভাবিক উত্তেজনা ও আগ্রাসী আচরণ, সারা শরীর কম্পন ও অনিয়ন্ত্রিত আচরণ, খিঁচুনি, এ্যালার্জি, ক্যান্সার, জন্মগত শারীরিক ত্রুটি, এ্যান্ডোক্রাইন সমস্যা- যেমন ডায়াবেটিস। হার্বিসাইডস: যেমন ডায়ক্রিন থেকে জন্মগত শারীরিক ত্রুটি, ক্যান্সার, লিভারের অসুখ, ডায়াবেটিস হতে পারে। পরিবেশ ও পানি দূষণের কারণে জলজ ও অন্যান্য প্রাণীর মধ্যেও বিষক্রিয়া ছড়িয়ে পড়ে। বাঁচার উপায় কী: আজকাল ক্ষতিকর কেমিক্যাল ও কীটনাশক ব্যবহারমুক্ত অর্গানিক শাকসবজি, ফলমূল, অন্যান্য কৃষিজ পণ্য বাজারে পাওয়া যাচ্ছে, যা আমাদের অনেকটাই আশঙ্কামুক্ত রাখে। তবে উৎপাদন খরচ বেশি বলে বাজারে এগুলোর দামও বেশি। শাকসবজি-ফলমূল খাবার হিসেবে খাওয়ার আগে ভালভাবে ধুয়ে নিন। অনেক ক্ষেত্রে ভিনেগার, লবণ পানি ব্যবহার করা যায়। তবে সবচেয়ে ভাল ফল পাওয়া যাবে যদি সোডিয়াম-বাই-কার্বনেট বা খাবার সোডা ও এ্যাক্টিভেটেড কার্বনের নির্দিষ্ট মাত্রার মিশ্রণের পানিতে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে তারপর ভালভাবে পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নেন। -যাপিত ডেস্ক