চিকেন ব্রেড পিৎজা স্যান্ডউইচ
যা লাগবে : ২টা গ্রিলড চিকেন ব্রেস্ট, শ্রেড করা ৮টা পাউরুটির সøাইস, পিৎজা সস প্রয়োজন মতো, ২ টেবিল চামচ মাখন, ১চা চামচ রসুন কুচি, আধা চা চামচ শুকনো মরিচ, ৩/৪টা ফ্রেশ বেসিল পাতা, ১ কাপ বিভিন্ন রঙের ক্যাপসিকামের লম্বা টুকরো, ২০০ গ্রাম মোজারেলা চিজ, ছোট কিউব করে কাটা ফ্রেশ অরিগানো প্রয়োজন মতো।
যেভাবে করবেন : ওভেন ১৮০ ডিগ্রীতে প্রিহিট হতে দিন। একটি পাত্রে মাখন নিন। এতে শুকনো মরিচ ভেঙ্গে নিন। রসুন এবং বেসিল পাতা ছিঁড়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিন। মাখনের মিশ্রণ প্রতিটি সøাইসের ওপরে মাখিয়ে নিন এবং একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন। এবার প্রিহিটেড ওভেনে দিয়ে ৪-৬ মিনিট বা মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত বেক করে নিন। মুচমুচে এই ব্রেড সøাইসের ওপরে পিৎজা সস দিয়ে নিন। এর ওপরে চিকেন, ক্যাপসিকামের টুকরো, মোজারেলার টুকরো এবং কিছু অরিগানো দিয়ে দিন। এবার প্রিহিটেড ওভেনে আবার দিয়ে দিন। চিজ গলে যাওয়া পর্যন্ত বেক করে নিন। এইবার কোনাকুনি করে কেটে স্যান্ডউইচের মতো একটা উপর একটা দিয়ে স্যান্ডউইচ মেকারে ১০ সেকেন্ড রেখে মেয়োনেজের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
চিকেন চিজি সøাইস রোল
যা লাগবে : ময়দা আড়াই কাপ, ইস্ট দেড় চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, গুঁড়াদুধ ২ টেবিল চামচ, গলানো মাখন ৩ টেবিল চামচ, কুসুম গরম পানি পরিমাণমতো।
ফিলিংয়ের জন্য : চিকেন কুচি করা ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, ক্যাপসিকাম কুচি ছোট ১টি, তেল ১ টেবিল চামচ, টমেটো কুচি মাঝারি ১টি, টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ, ড্রাই অরিগানো ১ চা চামচ, মোৎজরেলা চিজ ঝুরি করা আধাকাপ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে একটা বড় বাটিতে ময়দা, লবণ, চিনি, ইস্ট, গুঁড়াদুধ ও গলানো মাখন মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমাণমতো কুসুম গরম পানি দিয়ে একটু নরম ডো বা খামির তৈরি করে হাত দিয়ে পাঁচ-ছয় মিনিট ভাল করে ময়ান করতে হবে। পিৎজার এই ডোয়ের উপরে অল্প তেল মাখিয়ে ঢেকে দিন। গরম জায়গায় এক ঘণ্টা রাখতে হবে ফুলে ওঠার জন্য। পিৎজার খামির ফুলে উঠলে হাত দিয়ে চেপে ভেতরের বাতাস বের করে হালকাভাবে একটু ময়ান দিয়ে নিন। একটা প্যানে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে এর মধ্যে চিকেন, সসেজকুচি, পেঁয়াজ কুচি ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে দু-তিন মিনিট ভেজে নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে। পুরো খামির দিয়ে একটা বড় এবং আয়তাকার রুটি বেলতে হবে। পুরো রুটির উপরে টমেটো সস ছড়িয়ে দিন। সসের উপরে ভাজা চিকেন সসেজ, সবজি, টমেটো কুচি, মোৎজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিন। তারপর এই রুটির একপাশ থেকে মুড়িয়ে জ্যাম রোলের মতো করে রোল করুন আস্তে আস্তে। রোলটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এক ইঞ্চি মোটা করে চাক চাক করে কাটুন। এখন একটা বেকিং ট্রে তে অল্প করে শুকনা ময়দা ছিটিয়ে দিয়ে রোলের টুকরাগুলো একটু দূরে দূরে রাখুন।
ওভেনে ২০০ ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন ১০ মিনিটের মতো। এখন পিৎজা-রোলগুলোর ওপরে গলানো মাখন ব্রাশ করে দিন। তারপর প্রতিটির ওপরে কিছু অরিগানো ও দুই টেবিল চামচ ঝুরি করা চিজ ছড়িয়ে দিন। ওভেনের মাঝের র্যাকে রেখে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন। উপরে হাল্কা বাদামী রং হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
চিকেন উইংস
যা লাগবে: চামড়াসহ চিকেন উইংস ৮/১০টি, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া-১/২ চা চামচ, পাপড়িকা পাউডার-১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার-১ কাপ।
সসের উপকরণ: মাখন ২ টেবিল চামচ, হট চিলি সস ১ কাপ, টমেটো সস ১/২ কাপ, মরিচ গুঁড়া সামান্য, পাপড়িকা পাউডার সামান্য, আদা বাটা সামান্য, তিল সামান্য, কর্নফ্লাওয়ার সামান্য, ভিনেগার সামান্য।
যেভাবে করবেন: চিকেন উইংসগুলো কেটে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কর্ন ফ্লাওয়ার বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। ১ ঘণ্টা পর কর্নফ্লাওয়ার ভালভাবে মিশিয়ে ডুবোতেলে ভেজে নিন উইংস। সসের জন্য অন্য একটি পাত্রে মাখন গলিয়ে সব উপকরণ দিয়ে ধীরে ধীরে নাড়ুন। মিশ্রণটি ভেজে রাখা উইংসের সঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
শীর্ষ সংবাদ: