বিফ রাইসের নমুনা।
দক্ষিণ কোরিয়ার ইওনসে বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা ‘বিফ রাইস’ নামে একটি নতুন ধানের জাত তৈরি করছেন।
এটি মাংসের একটি সম্ভাব্য ভবিষ্যৎ বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হবে। গরুর মাংসের কোষ এবং চর্বির কোষগুলো ধানের শস্যদানার ভিতরে বৃদ্ধি করে এই বিফ রাইস তৈরি করা হয়েছে।
শস্য হিসেবে ভাত বেছে নেওয়ার কারণ এর ছিদ্রযুক্ত গঠন, এটি মাংসের কোষগুলোকে প্রাণীদেহের মতোই শস্যদানার ভিতরে বৃদ্ধি লাভ করতে দেয়। মাছ থেকে পাওয়া জেলাটিনের একটি আস্তরণ কোষগুলোকে ভাতের সঙ্গে জুড়তে সাহায্য করে।
ফলে গরুর মাংসের ভাত গোলাপি রঙের হয় এবং এর স্বাদ ও গন্ধ দুটোই সাধারণ ভাতের থেকে একটু আলাদা। এতে স্ট্যান্ডার্ড ভাতের চেয়ে বেশি প্রোটিন এবং চর্বি থাকে। তবে এখনও গরুর মাংসের চেয়ে কম প্রোটিন থাকে।
গবেষকরা বিশ্বাস করেন, গবেষণার মাধ্যমে গরুর মাংসের পুষ্টিগুণমানকে গরুর মাংসের মতো আরও উন্নত করা যেতে পারে।
গরুর মাংসের চেয়ে কম কার্বন ফুটপ্রিন্ট থাকায় গরুর মাংসের ভাতকে ভবিষ্যতের সম্ভাব্য মাংসের বিকল্প হিসাবে দেখা হচ্ছে।
এছাড়াও, এটি সাধারণ গরুর মাংসের চেয়ে অনেক দ্রুত উৎপাদন করা যায়। এই বিফ রাইসকে বাণিজ্যিকভাবে ভোক্তা পর্যায়ে নেওয়ার আগে এখনও কিছু চ্যালেঞ্জ অতিক্রম করতে হবে। এর মধ্যে রয়েছে ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে উৎপাদন বাড়ানো, মুখরোচক স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করা এবং রেগুলেটরি বাঁধা অতিক্রম করা।
তবে বিশ্বের কোনও জায়গায় এই পণ্যটি বিক্রি হওয়ার কয়েকটি উদাহরণ রয়েছে।
দুঃখের বিষয় আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে এটি পেতে আরো বেশ কিছু সময় অপেক্ষা করতে হবে।
এসআর
