বেকড স্টিকি এশিয়ান চিকেন
যা লাগবে : চিকেন ড্রামস্টিক ১২-১৬টি (৪ পাউন্ড), সয়াসস- ১.৫ কাপ, ব্রাউন সুগার- ১.২ কাপ, রসুন ও লাল মরিচের পেস্ট ৪-৬ টেবিল চামচ
যেভাবে করবেন : চিকেন ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে হুইস্ক করে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর হাফ মিক্সচার রেখে দিন পরের জন্য। এখন চিকেনের সঙ্গে হাফ মিক্সচার মিশিয়ে নিয়ে একটি জিপলক ব্যাগ-এ বা এয়ার টাইট কন্টেইনার-এ নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ৪-৬ ঘণ্টা মেরিনেট হতে দিন। চিকেন রান্নার ৩০-৪০ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন যাতে চিকেন-টা রুম টেম্পারেচার-এ ফিরে আসে। ৪০০ ডিগ্রী তাপমাত্রায় ওভেন প্রি-হিট করে নিন। এবার চিকেনগুলো একটি ট্রেতে ফয়েল পেপার বিছিয়ে নিয়ে এর উপর বিছিয়ে দিন। ৩০ মিনিটের জন্য বেক করুন। বের করে নিন। আবার চিকেনগুলো উল্টো পাশে উলটিয়ে দিন। আবার ওভেনে ঢুকিয়ে দিন। আবার ১০ মিনিটের মতো বেক করুন। নামানোর সময় ছুরি দিয়ে অল্প একটু কেটে নিয়ে দেখতে পারেন চিকেন থেকে জুস বের হচ্ছে কিনা। তাহলেই বুঝবেন হয়ে গেছে।
এবার আলাদা করে রেখে দেয়া মেরিনেট মিক্সচার-টি একটি সস প্যানে নিয়ে চুলায় ৫ মিনিটের মতো খুবই লো হিটে জ্বাল দিন। মিক্সচার-টি ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এবার বেকড চিকেনের উপর সসটি ছড়িয়ে দিন। হয়ে গেল মজাদার এশিয়ান বেকড স্টিকি চিকেন।
চিকেন পট পাই
যা লাগবে : আলু ছোট ছোট ডাইস আকারে কাটা- ২ কাপ, গাজর সাপ্লাইস করে কাটা- ১ কাপ, বাটার- ১ কাপ, পেঁয়াজ- ২ কাপ, ময়দা- ১ কাপ, লবণ ২ চা চামচ, শুকনো থাইম- ১ চা চামচ, মরিচ কুচি- ৩ চা চামচ, চিকেন ব্রথ- ৩ কাপ, দুধ- ১.৫ কাপ, বোনলেস চিকেন কিউব সিদ্ধ- ৪ কাপ, ফ্রোজেন কর্ন- ১ কাপ, ফ্রোজেন মটর- ১ কাপ, পাই ক্রাস্ট- ৪ শিট।
যেভাবে করবেন : প্রথমেই ওভেন ৪২৫ ডিগ্রী তাপমাত্রায় প্রি-হিট করে নিন। একটি সসপ্যান-এ আলু, গাজর দিয়ে তাতে সিদ্ধ হওয়ার জন্য পানি দিয়ে দিন। বলক উঠলে চুলার তাপমাত্রা কমিয়ে ৮-১০ মিনিট রান্না হতে দিন। হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বড় প্যান-এ বাটার গরম করে নিন। পেঁয়াজ দিয়ে দিন, অল্প আঁচে রান্না করুন নরম না হওয়া পর্যন্ত। থাইম, মরিচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে দিন। চিকেন ব্রথ ও দুধ দিয়ে দিন। সব মিক্স করুন ঠিকমতো নেড়েচেড়ে। পুরো মিক্সচারটি ঘন না হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন। সব শেষে চিকেন, মটর, কর্ন ও আলুর মিক্সচার-টি দিয়ে দিন। চুলা থেকে নামিয়ে নিন। একটি বাটিতে একটি পাই ক্রাস্ট নিয়ে তার উপর চিকেনের মিক্সচার ঢেলে দিন। এর উপর এবার অন্য আর একটি পাই ক্রাস্ট দিয়ে দিন। চারিদিক আঙ্গুল দিয়ে টিপে টিপে পুলি পিঠার মতো জোড়া লাগিয়ে দিন। একটি ছুরি দিয়ে পাই-এর ওপর ৪টি কাটার দাগ দিন। ওভেনে এখন এটিকে ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন। যখন দেখবেন পাই এর ক্রাস্ট হাল্কা বাদামি হয়ে এসেছে তখনি বুঝবেন পাই অনেকটা হয়ে গিয়েছে। হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের চিকেন পট পাই।
এগ এ্যান্ড ভেজ ওটস
যা লাগবে : ওটস ৩/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবল চামচ, জিরা হাফ চা চামচ, গাজর, মটরশুটি, কর্ন মিলে ১/৪ কাপ, আদা মিহি কুচি ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, ডিম ১টি, ধনিয়াপাতা মিহি কুচি, তেল ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে করবেন : প্রথমে প্যান এ তেল দিয়ে এতে আস্ত জিরা দিন, ফুটে উঠলে পেঁয়াজ কুচি আর আদা কুচি দিন। এবার প্যান-এ ডিম দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন। সবজি আর ওটস দিয়ে, স্বাদমতো লবণ আর একদম অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। আঁচ কমিয়ে দিন, ৭ থেকে ৮ মিনিটেই হয়ে যাবে। নামানোর আগে ধনেপাতা ও লেবুর রস ছিটিয়ে দিন, ডাল আর সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন!
স্পাইসি গ্রিল চিকেন
যা লাগবে: মুরগী ১ কেজির ১ টি, টক দই ৪ টেবিল চামচ, পিয়াজ বাটা ১ চা চামচ, জয়ফল বাটা ১/৪ চা চামচ, শুকনো মরিচ বাটা ৪/৫ টি,
বেরেস্তা বাটা ২ টেবিল চামচ, দারুচিনি বাটা ১/২ চা চামচ, এলাচ বাটা ৩/৪ টি, জিরা বাটা ১ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ ১/২ টেবিল চামচ, সিরকা ২ চা চামচ, কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, কাবাব মশলা ১ টেবিল চামচ (না থাকলে দিতে হবে না), তেল/ঘি ৪ টেবিল চামচ, লবন ১ চা চামচ বা পরিমানমত।
যেভাবে করবেন: মুরগী পরিস্কার করে, ধুয়ে, কেটে, কেঁচে উপরের সব উপকরন দিয়ে ২ ঘন্টা মেরিনেট করার পরে তেল/ঘি দিয়ে মাইক্রোওভেনে হাই পাওয়ারে ১৫ মিনিট রান্না করে পরে ?গ্রিলে ৪০/৪৫ মিনিট বেক করে অথবা আপনার পছন্দমত কালার হবার পর নামিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
শীর্ষ সংবাদ: