রেড চিকেনকারি
যা লাগবে : চিকেন ১-২ কেজি, রেড চিলি পেস্ট ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ১ চা চামচ, কাজু বাটা ১ চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ ২-৩ টা, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ, সরষে বাটা এক চা চামচ।
যেভাবে করবেন : তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ দিন প্রথমে। এবার বাদামি করে ভেজে সব উপকরণ দিয়ে কশিয়ে নিন। মাংস দিয়ে রান্না করুন ২০ মিনিট। ওপরে তেল উঠে এলে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে রেড় চিকেনকারি। এবার পরিবেশন করুন।
পুদিনা চিকেন ফ্রাই
যা লাগবে : চিকেন ১-২ কেজি, পুদিনার রস ২ টেবিল চামচ, আদা ১ চা চামচ, রসুন রস ১ চা চামচ, টমটো সস ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া পরিমাণমতো, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল চামচ, চিনি সামান্য।
যেভাবে করবেন : প্রথমে সব উপকরণ এক সঙ্গে মেখে মেরিনেট করে রাখুন এক ঘণ্টা। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে মেরিনর করা মাংস দিয়ে শুকনা করে ভেজে নিন। তৈরি গয়ে যাবে পুদিনা চিকেন ফ্রাই। এবার নিজের মতো করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
চিকেন মাখনা
উপকরণ : চিকেন এক কেজি, বোম্বাই মরিচ বাটা ৪-৫টি, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা, জিরা বাটা, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা এক চা চামচ করে, টমেটো পেস্ট এক কাপ, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ, লবণ স্বাদমতো, তেল আধা কাপ।
রান্না করার নিয়ম : মুরগি হালকা ভেজে তুলে রাখুন, এবার মসলা কষিয়ে তাতে ভাজা মুরগি দিয়ে দিন ও সামান্য পানি দিন, ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন ২০ মিনিট, মাখা ভাব এলে নামিয়ে নিন।
চিকেন সাসলিক
উপকরণ : মুরগির বুকের মাংস আধা কেজি, পেঁয়াজ মাঝারি আধা কেজি, ক্যাপসিকাম হলুদ+ লাল+ সবুজ তিন ধরনের, বাটার, চিলি + টমেটো সস এক টেবিল চামচ করে, স্বাদমতো লবণ আধা চা চামচ।
রান্না করার নিয়ম : মাংস কিউব করে কেটে সস মিশিয়ে হালকা ভেজে নিন, এবার সব উপকরণ চৌকোন করে কেটে নিজের পছন্দমতো সাসলিক কাঠিতে গেঁথে নিন, বাটারের সঙ্গে সস, লবণ মিশিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করে তাতে সাসলিক দিয়ে ২-৩ মিনিট পর নামিয়ে নিন।
