প্রেসার কুকার
প্রেসার কুকারে রান্না করতে গেলে উপর থেকে খাবার দেখা বা নেড়েচেড়ে দেখার কোনো উপায় নাই। সিটি শুনেই বোঝা যাবে খাবার সিদ্ধ হল কি না। তবে সেই হিসাব মাথায় রাখতে না পারলে খাবার বেশি সিদ্ধ হয়ে গলে বা আধাসিদ্ধ হলে স্বাদ নষ্ট তখনই।
১) কড়াইশুঁটি: প্রেশার কুকারে একটা বা দুটো সিটি দিলেই সবুজ কড়াইশুঁটি ভাল ভাবে সিদ্ধ হয়ে যায়। তবে, কড়াইশুঁটি যদি রোদে শুকিয়ে মটর হয়ে গিয়ে থাকে, তা হলে সিদ্ধ হতে কিন্তু সময় লাগবে। সিটি দেওয়ার পরেই কিন্তু ঢাকনা খুলে দেওয়া যাবে না। ১০ থেকে ১৫ মিনিট ওই অবস্থায় রেখে দিতে হবে।
২) কাবলি ছোলা: গরম পানিতে ৭ থেকে ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা ছোলা সিদ্ধ হতে মোটামুটি ১৫-২০ মিনিট সময় লাগে। প্রেশার কুকারে তিন থেকে চারটি সিটি দিলেই হবে।
৩) মুরগির মাংস: মাংস যদি খুব কচি হয়, তা হলে প্রেশার কুকারে দেওয়ার প্রয়োজন নেই। আবার, প্রেশার কুকারে যদি দেশি মুরগির মাংস রান্না করেন, তা হলে পাঁচ থেকে ছয়টি সিটি দেওয়া যেতে পারে।
৪) ভাত: এক কাপ চালের জন্য প্রেশার কুকারে একটি সিটিই যথেষ্ট। তবে, এ ক্ষেত্রেও চালের ধরন, ভেজানোর সময় গুরুত্বপূর্ণ।
শিলা ইসলাম
