মোরসালিন মিজান ॥ প্রতিদিন অন্তত দুটি আমলকী মুখে দিন। মাঝারি আকারের দুটি আমলকী হলেই চলবে। মুখে দিন। শরীরে ভিটামিন সি’র আর অভাব হবে না। হ্যাঁ, পুষ্টিবিদরা দিচ্ছেন এমন পরামর্শ। মানলে দারুণ উপকার। ফলটি ইতোমধ্যে বাজারে এসেছে। আগেভাগেই চলে এসেছে। সুযোগটা কাজে লাগাতে পারেন এখন থেকেই।
আমলকী এক সময় ছিল শীতের ফল। এখন কমবেশি সারা বছরই হয়। বর্তমানে বাজারে আছে মৌসুমি ফল। এক সপ্তাহ ধরে পাওয়া যাচ্ছে। রাজধানী শহর ঢাকার অলিতে-গলিতে, ফলের দোকানে ঝুড়িভর্তি আমলকী।
ফলটি শুধু টক নয়। মিষ্টি নয় শুধু। টক এবং মিষ্টি স্বাদ। প্রথম কামড়ে অবশ্য ভীষণ তেতো মনে হয়। ক্রমে স্বাদটা বাড়তে থাকে। টক-মিষ্টি স্বাদ বলা হলেও; এর পাঁচটির বেশি স্বাদ আছে বলে জানা যায়। তবে ভিটামিন সি’র রাজা হিসেবেই বেশি কদর আমলকীর। অন্য যে কোন ফলের তুলনায় আমলকীতে ভিটামিন সি বেশি পাওয়া যায়। কমলার চেয়ে ২০ গুণ বেশি। আপেলের চেয়ে ১২০ গুণ। আমের চেয়ে ২৪ গুণ। কলার চেয়ে ৬০ গুণ বেশি ভিটামিন সি থাকে আমলকীতে।
পুষ্টিবিদ সুস্মিতা খান জানান, প্রতি ১শ’ গ্রাম আমলকীতে ৪৬৩ মিলিগ্রাম ভিটামিন ‘সি’ থাকে। একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতিদিন ৩০ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি দরকার হয়। সে অনুযায়ী, মাঝারি আকারের দুটো আমলকী মুখে দিলেই সারাদিনের ভিটামিন সি’র অভাব দূর হয়ে যাবে। অবশ্য এর বাইরেও প্রয়োজনীয় অনেক উপাদান রয়েছে আমলকীতে। পুষ্টি ও খাদ্যবিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের এক গবেষণা থেকে জানা যায়, প্রতিটি আমলকীতে ১৬.২ গ্রাম শর্করা, ০.৭ গ্রাম খনিজ পদার্থ, ৩.৪ গ্রাম আঁশ, ৭০ কিলোক্যালরি খাদ্যশক্তি, ২২ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৩.১ মিলিগ্রাম লৌহ ও ০.০৩ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি ওয়ান থাকে।
আমলকীর ভেষজ গুণও অনেক। মুখে দিলে খাওয়ার রুচি বাড়ে। হজম শক্তি বৃদ্ধি পায়। ভেষজ চিকিৎসকরা বলছেন, এ জন্য আধাচূর্ণ শুষ্ক ৫ থেকে ৬ গ্রাম ফল ১ কাপ পানিতে ঘণ্টাখানেক ভিজিয়ে রাখুন। পরে কচলিয়ে প্রতিদিন ৩ থেকে ৪ বার পানিটুকু পান করুন। তাতে হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি পাবে। পাশাপাশি দূর হবে বমি সমস্যা। ভিটামিন সি’র অভাবজনিত রোগ সারাতেও কাজ করে আমলকী। পেটের পীড়া, সর্দি, কাশি ও রক্তশূন্যতা দেখা দিলেও এটি মহৌষধের কাজ করে। লিভার ও জন্ডিস রোগের পথ্য এটি।
আমলকীর আরও কিছু উপকারের কথা মোটামুটি প্রমাণিত। দেশীয় ওষুধ ও প্রসাধনী সামগ্রী তৈরিতে আমলকীর ব্যাপক ব্যবহার হচ্ছে। আমলকী বেঁটে একটু মাখন মিশিয়ে মাথায় দেয়া গেলে ভাল ঘুম হয়। কাঁচা আমলকীর রস চুলে লাগানোর উপকার সম্পর্কে বরাবরই সচেতন শহুরে মেয়েরা। প্রতিদিন এ রস মাথায় দিয়ে দুই/তিন ঘণ্টা রাখা গেলে এবং একমাস মাখলে চুলের গোড়া শক্ত হয়। চুল পড়া এবং তাড়াতাড়ি চুল পাকা বন্ধ হয়। আমলকীর চিরুনির মতো সাজানো পাতায়ও উপকার আছে। পাতার রস আমাশয় প্রতিষেধক। তবে আমলকীর আচার জেলি ও মোরব্বার কথা না বললেই নয়। এ ফল দিয়ে তৈরি আচার, জেলি মোরব্বা অত্যন্ত সুস্বাদু হয়ে থাকে।
খেয়েছেন কি? খান। স্বাদ নিন। আমলকী আরও বেশ কিছুদিন থাকছে বাজারে। দাম? সামান্যই। ঢাকার কাওরানবাজার, হাতিরপুল, পল্টন ও কলাবাগান এলাকার কয়েক দোকানির সঙ্গে কথা বলে জানা গেল, প্রতি কেজি আমলকীর দাম চাওয়া হচ্ছে ৩০০ থেকে সাড়ে ৩০০ টাকা। বিক্রি করছেন আড়াই শ’ টাকা করে। অন্য ফলের তুলনায় দাম কমই বলতে হবে। অমূল্য আমলকী খান। ভাল থাকুন।
