সুস্বাস্থ্যে শীতের সবজি

রাজধানীর গৃহিণী নীলুফার হোসেন। বয়স ৪২। স্বামী, শ্বশুর ও তিন সন্তান নিয়ে থাকেন রাজধানীর বিজয়নগর এলাকায়। শীতের রান্না-বান্না নিয়ে কথা প্রসঙ্গে তিনি বলেন, যদিও বেশিরভাগ শীতকালীন শাক-সবজি এখন সারা বছরই পাওয়া যায়। কিন্তু শীতে এ সবের স্বাদ একেবারেই ভিন্ন। অন্য সময় বাড়িতে রান্না হলেও বাচ্চারা খেতে চায় না। এখন কিন্তু নিজে থেকেই খায়। কখন কখন বলে ‘মা আজ ওই তরকারিটা রান্না করবা’। সাধারণত সারা বছর মাছ মাংসই ওদের পছন্দ। এখন ওদের রুচিতে শীতের সবজি বেশ রোচে। জোর করতে হয় না। পর্যাপ্ত ক্যালরি, আয়রন, ক্যালসিয়াম ভিটামিন এ, বি, সি ছাড়াও আরও অনেক পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এসব শাক-সবজি। উৎপাদন ও সরবরাহ পর্যপ্ত হওয়ায় বাজার জুড়ে এখন শীত সবজির রাজত্ব। প্রকৃতির মিষ্টি কুসুম রোদ। রাতভর অবিরাম অজস্র শিশিরকণা শীতের মাঠ ভরিয়ে দিয়েছে সবুজের সমারহে। গ্রমের কৃষক থেকে শহুরে বাবু সকলেই যেমন শীতে কাবু। তেমনি শীতের সুখাদ্য খেয়ে আছেন শরীর ও মনে সতেজ। পুষ্টি বিজ্ঞানীরা বলেন, সারা বছর বাজারে যে শাক-সবজি পাওয়া যায় তার থেকে এখন কার শাক-সবজি অপেক্ষাকৃত বেশি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। মানব দেহের বিভিন্ন অরগানের সুস্থতা, রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা এবং জটিল রোগের প্রতিশেধক হিসেবে এসব খাবারের তুলনা নেই। প্রকৃতির স্নিগ্ধ শীতল ভালবাসা আর সহজ সরল মানুষদের শ্রমে, মাটির বুকে জন্মে মাটির সন্তানের সুখাদ্য। প্রকৃতির পালাবদলে আমাদের প্রিয় শীত ঋতুতে।