রান্না

মিক্সড ভেজিটেবল যা লাগবে : আলু, গাজর, পেঁপে, সিম, মিষ্টি কুমড়া সব মিলিয়ে ৩ কাপ, রসুন কিচি এক টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, লবণ স্বাদ মত, কাঁচামরিচ ৩-৪টি। যেভাবে করবেন : সব সবজি ভালভাবে ধুয়ে নিন। সবজি হালকা ভাপ দিয়ে নিন, এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে রসুন কুচি দিয়ে সবজি দিন। পানি, হলুদ, মরিচ দিয়ে অল্প আচে চুলায় রেখে দিন। এবার মাখা ভাব এলে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে মিক্সড ভেজিটেবল। ভাপা সবজি যা লাগবে : বরবটি, চিচিংগা, পেঁপে, ক্যাপসিকাম চিকন করে এক ইঞ্চি মাপে কাটতে হবে ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি মিহি এক টেবিল চামচ, কাচা মরিচ ফালি ২-৩টি, তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো। যেভাবে করবেন : আগে সবজি ভাল করে ধুয়ে নিন। সব উপকরণ ভালভাবে মেখে কলা পাতায় মুড়ে ভাপে ৩০ মিনিট সিদ্ধ করুন। তৈরি হয়ে যাবে ভাপা সবজি। এবার পরিবেশন করুন অধিক পুষ্টিকর ভাপা সবজি। সবজির পাকুড়া যা লাগবে : আলু, পেঁপে, বরবটি, গাজর, সিম সব মিলিয়ে মিহি কুচি সবজি ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ৫-৬টি, হলুদ গুঁড়া সামান্য, জিরা ও গরম মসলার গুঁড়া এক চা চামচ, পাউরুটির গুঁড়া আধা কাপ, তেল ভাজার জন্য, লবণ স্বাদমতো। যেভাবে করবেন : সব উপকরণ একসঙ্গে ভাল করে মেখে নিন। এবার কড়াই বা ফ্রাই প্যানে তেল দিন। গরম তেলে পাকড়ার মতো করে বানিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। সবগুলো ভাজা হলে এবার পরিবেশন করুন। শাকসবজি সম্ভার যা লাগবে : লাউশাক, পুইশাক, কচুশাক কুচি ৩ কাপ, আলু কুচি, পেঁপে কুচি ১ কাপ, মরিচ ৮-১০টি, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন কুচি ১ চা চামচ। যেভাবে করবেন : আগে সব সবজি ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে ভাজুন। তাতে সব সবজি দিয়ে ঢেকে দিন। শাকের পানিতে সবজি সিদ্ধ হয়ে ঝরঝরে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। তারপর পরিবেশন করুন।