রান্না

শুরু হয়ে গেছে পূজা। পূজায় বিশেষ খাবারের আয়োজন থাকলেও বিকেলের নাস্তায় চাই ভিন্ন কিছু। সে কথা বিবেচনা করে রেসিপি দিয়েছেন- ইসরাত জাহান কমলার স্বাদে পুডিং যা লাগবে : কনডেন্স মিল্ক, ১ টিন, কমলা/ মাল্টার রস দেড় কাপ, ডিম ৪ টি, ক্যারমেলের জন্য চিনি ৩ টেবিল চামচ। যেভাবে করবেন : যে পাত্রে পুডিং তৈরি করবেন, তাতে চিনি চুলায় হালকা আচে পাত্রটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ক্যারালেল তৈরি করুন। জমাট বাধা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, অন্য একটি পাত্রে বাটিতে ডিম ফাটিয়ে এর কমলার রস ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে মিশিয়ে নিন। ছেঁকে নিয়ে পুডিংয়ের পাত্রে ক্যারেমেলের এবার পাএটি বসিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। তৈরি হয়ে যাবে কমলার স্বাদে পুডিং। ফিশ এ্যান্ড চিপস যা লাগবে : ১ কেজি কাটাছাড়া (ভেটকি/কাতলা), ১ টেবিল চামচ লবণ, সামান্য জিরা, সরিষা বাটা ১ চামচ। ১ কাপ লেবুর রস, উপরোক্ত সব উপকরণ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে আধা ঘণ্টা। কাইয়ের উপকরণ : ১ কাপ ময়দা, চা লবণ, ১ টে. চামচ বেকিং পাউডার, ২ টে চামচ তেল। যেভাবে করবেন : সব উপকরণ এ সঙ্গে সামান্য ঠা-া পানি মাখিয়ে পাতলা কাই তৈরি করতে হবে। মাখিয়ে রাখা মাছের টুকরো কাইয়ে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। সস তৈরি : ১ কাপ মেয়োনিজ, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, সামান্য লবণ টেবিল চামচ চিলি ফ্লেভাব দিয়ে তৈরি সস দিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ মজাদার ফিশ এ্যান্ড চিপস। হট এ্যান্ড স্পাইসি বিফ যা লাগবে : গরুর মাংস ১ কেজি, আটা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চমছ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ ট্রে চামচ, গোলমরিচ ও চিনি সামান্য, টমেটো সস ১ কাপ, সয়া সস ১ চা চামচ, বাটার ৫০০ গ্রাম। যেভাবে করবেন : গরুর মাংস কেটে নিতে হবে। বাটা মসলা, লবণ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাংস সিদ্ধ করে নিতে হবে। প্রসনে বাটার গলিয়ে সব উপকরণ দিয়ে সিদ্ধ করা মাংস দিয়ে ভালভাবে ফ্রাই করতে হবে। চিলি সস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।