শহরের বিনোদন কেন্দ্রগুলোর হোটেল-রেস্টেুরেন্টে চলে সন্ধ্যা থেকে রাত পর্যন্ত খাবারের আড্ডা। রকমারী সেসব খাবার আপনি চাইলে ঘরেই তৈরি করে
ফেলতে পারেন। সেরকম কিছু রেসিপি
দিয়েছেন -নাজিয়া ফারহানা
সিচুয়ান নুডুলস
যা লাগবে : ২০০ গ্রাম হাক্কা নুডুলস, ৩ টেবিল চামচ তেল, ১টি মাঝারি আকৃতির পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা, ৩ টেবিল চামচ রসুন কুচি, ৩ টেবিল চামচ আদা কুচি, ২টি কাঁচামরিচ।
১টি গাজর কুচি, ১০টি বরবটি কুচি, ১ কাপ বাঁধাকপি কুচি, ১ কাপ ক্যাপসিকাম কুচি, ১-২ কাপ সিচুয়ান সস, পেঁয়াজ কলি সাজানোর জন্য।
যেভাবে করবেন : প্রথমে নুডুলস সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিন। সিদ্ধ নুডুলসের মধ্যে এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে রাখুন। এবার চুলায় একটি প্যান দিন। এতে তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, আদা কুচি এবং রসুন কুচি দিয়ে উচ্চ তাপে কয়েক মিনিট ভাজুন। এরপর এতে গাজর, বরবটি, বাঁধাকপি দিয়ে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে ক্যাপসিকাম দিয়ে দুই মিনিট রান্না করুন। এতে লবণ, চিনি এবং সিচুয়ান সস দিয়ে নাড়ুন। এবার এতে সিদ্ধ নুডুলস দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল রেস্টুরেন্ট স্বাদের সিচুয়ান নুডুলস।
প্যানকেক উইথ আপেল সস
যা লাগবে : ৮টি আলু, ২টি বড় ডিম, ১টি বড় পেঁয়াজ, ২ টেবিল চামচ ময়দা, ১ টেবিল চামচ লবণ, ১ চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়া, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, ১ চা চামচ পিপরিকা।
এ্যাপল সস তেরির জন্য : ৪টি আপেল কুচি, ৩-৪ কাপ পানি, ১-৪ কাপ চিনি, ১-২ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া,
প্রণালী : প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলু গ্রেটার দিয়ে কুচি করে নিন। একটি ছাঁকনি দিয়ে আলুগুলো থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। ডিম থেকে কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করে নিন। সাদা অংশ ভাল করে বিট করে রাখুন। আরেকটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, ময়দা, লবণ, গোল মরিচ গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি, পাপরিকা, ডিমের কুসুম এবং আলু ভাল করে মেশান। এর সঙ্গে ডিমের সাদা অংশ মিশিয়ে দিন। প্যানে তেল গরম হয়ে এলে একটি চামচ দিয়ে আলুর মিশ্রণটি দিয়ে গোল প্যানকেকের মতো করে দিয়ে দিন। দুইপাশে বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। টকদই, সস অথবা এ্যাপল সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন পটেটো প্যানকেক। এ্যাপল সস তৈরির জন্য একটি প্যানে মাঝারি আঁচে আপেল কুচি, পানি, চিনি, এবং দারুচিনি গুঁড়া দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন। আপেল নরম হয়ে এলে চামচ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল এ্যাপল সস।
পিজ্জা পরোটা
যা লাগবে : ১ কাপ আটা, ১ কাপ ময়দা, ১ চা চামচ লবণ, ১ টেবিল চামচ তেল, ১ কাপ পানি, ১ কাপ সবজি কর্ন, ক্যাপসিকাম, টমেটো, ২ টেবিল চামচ পানি পুরি মসলা, ১ চা চামচ ওরিগেনো, ১.৫ কাপ চিজ, তেল পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন : একটি পাত্রে আটা, ময়দা, লবণ, তেল এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন। খুব ভাল করে ডো তৈরি করুন। ডোটি একটি ভেজা সুতি কাপড় দিয়ে পেঁচিয়ে রাখুন ২০ থেকে ২৫ মিনিট। অন্য একটি পাত্রে টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, কর্ন, মসলা, ওরিগেনো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ডোটি থেকে লেচি তৈরি করুন। একটি লেচি বেলে রুটির মতো করুন, তার মধ্যে চিজ, সবজি এবং চিজ দিয়ে ঢেকে দিন। এবার রুটিটি আরেকটি রুটি দিয়ে ঢেকে দিন। উপরের রুটির চারপাশ ভাল করে মুড়িয়ে দিন। এতে করে ভেতরের পুর বের হয়ে যাবে না। তাওয়ায় রুটিটি দিয়ে তার উপর মাখন বা ঘি দিয়ে দিন। এটি ভাজুন। হাল্কা বাদামি রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। সস দিয়ে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের পিজ্জা পরোটা।
শীর্ষ সংবাদ: