পুরান ঢাকার খাদ্য সংস্কৃতি নিয়ে প্রামাণ্যচিত্র

স্টাফ রিপোর্টার ॥ হাজীর বিরিয়ানি, নান্না মিয়ার মোরগ পোলাও, বিসমিল্লাহ কাবাবের চাপ, ক্যাফে কর্নারের কাটলেট কিংবা চকবাজারের ইফতারি। পুরান ঢাকার খাবারের নাম শুনলেই কেমন যেন জিভে পানি চলে আসে। শুধু খাবারের দোকান নয়, পুরান ঢাকাবাসীরা যে অদ্যপান্ত ভোজনরসিক তা আর বলে দিতে হয় না। ১৬০৮ খৃস্টাব্দে শহরের মর্যাদা পাওয়া এই ঢাকা নগরে দীর্ঘ প্রায় ৪০০ বছরে নানান উত্থান পতনের মাঝেও এখানের অধিবাসীরা বনেদী খাবারগুলোর চর্চা এখনো ঠিকই বজায় রেখেছে। পুরান ঢাকার এই সমৃদ্ধ খাদ্য সংস্কৃতিকে উপজীব্য করে নির্মিত হচ্ছে স্বল্পদৈর্ঘ্য প্রামাণ্যচিত্র ‘ফুডিশিয়াস ঢাকা’ যার বাংলা শিরোনাম দেয়া হয়েছে ‘ঢাক্কাই খানা’। প্রামাণ্যচিত্রটি নির্মাণ করছেন মুহাম্মাদ আলতামিশ নাবিল। মোশন ভাস্কর ও ডাকপিয়ন ২৪ এর যৌথ প্রয়াসের কাজটি প্রযোজনা করেছেন তাসনিম তারান্নুম নিটোল ও কার্যনির্বাহী প্রযোজক হিসেবে রয়েছেন ইকবাল হোসেন ইকু। ছবিটিতে স্ক্রিপ্ট সুপারভিশনের কাজ করছেন রুবায়েত খায়ের রুশদী। গেল শব-ই বরাতে পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী বরাতি রুটির বাজারে দৃশ্যধারণের মাধ্যমে শুরু হয়েছে প্রামাণ্যচিত্রটি নির্মাণের কাজ। ফুডিশিয়াস ঢাকা নিয়ে কথা বলতে গিয়ে পরিচালক নাবিল জানান, ‘পুরান ঢাকার খাবার আমাকে সেই ছাত্রজীবন থেকেই আকর্ষণ করে। মায়ার শহর ঢাকার মায়াজালটা যেন পুরান ঢাকা অঞ্চলে একটু বেশি পরিমাণে ছেয়ে রয়েছে। পুরান ঢাকার এই আকর্ষণীয় ভোজনরস ও খাদ্য সংস্কৃতিকে বিশ্বব্যাপী প্রচারের উদ্দেশ্যে আমরা এই প্রামাণ্যচিত্রটি নির্মাণ শুরু করেছি যার দৃশ্যধারণ চলবে পুরো বছরজুড়ে। এতে আদি ঢাকার খাবারের দোকান, বিভিন্ন উৎসব থেকে শুরু করে ফুটিয়ে তোলা হবে সে অঞ্চলের খাদ্যের ইতিহাস-ঐতিহ্যগুলো। নির্মাণ শেষে আগামী বছরের মাঝামাঝি বরাবর ছবিটি নিয়ে বিশ্বের নামী চলচ্চিত্র উৎসবগুলোতে অংশ নেয়ার ইচ্ছে আছে।’