ফ্রুট ফালুদা
যা লাগবে : আম টু০করো করে কাটা ২ কাপ, আপেল কুচি ১ কাপ, কলা কুচি ১ কাপ, পাকা পেঁপে ১ কাপ, ঘন দুধ ১ কাপ, স্বাদমতো যে কোন ফ্লেভারড আইসক্রিম, নুডলস, চিনি ২ টেবিল চামচ, মধু পরিমাণমতো, পেস্তা কুচি ২ চা চামচ, রুহআফজা, বরফ ও কিসমিস গার্নিশের জন্য।
যেভাবে করবেন : দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে ঠা-া করে নিন এবং স্বাদমতো চিনি দিয়ে দিন। ফলগুলোর সঙ্গে মধু দিয়ে মাখিয়ে নিন। ২টি গ্লাসে ফলগুলো দিয়ে তার ওপর ঘন দুধ দিয়ে দিন। সিদ্ধ নুডলস দিয়ে দিন। আইসক্রিমের স্কুপের ওপর পেস্তা এবং রুহআফজা ছড়িয়ে দিন। এবার বরফ ও কিসমিস দিয়ে ঠা-া ঠা-া পরিবেশন করুন মজাদার ফ্রুট ফালুদা।
দই চিড়া
যা লাগবে : মিষ্টি-টক দই ১ কাপ, চিড়া ১ কাপ ও চিনি ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন : চিড়া ভাল করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। ভাল করে ভেজানো হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে একটি পাত্রে রাখুন চিড়াগুলোকে। যদি চিনি খেতে চান তাহলে চিড়ার সঙ্গে চিনি মিশিয়ে নিন। এবার চিড়ার ওপরে মিষ্টি টক দই দিন। সবশেষে চিড়ার ওপর রুহআফজা, কলা কিংবা ছোট মিষ্টি দিয়ে সাজিয়ে দিন। পরিবেশন করুন মজাদার দই চিড়া।
ফ্রুট সালাদ
যা লাগবে : পাকা আম ২ কাপ, (কাটা)। পাকা পেঁপে ২ কাপ, (কাটা)। স্ট্রবেরি ২ কাপ, (কাটা, না দিলেও হবে) কচি নারিকেল আঁশ কাটা ১ কাপ, কলা ২টি, হেভি হুইপ ক্রিম ১ কাপ, চিনি ৫ থেকে ৬ চা-চামচ, টক বা মিষ্টি দই আধা কাপ ও কনডেন্সড মিল্ক ৩ টেবিল-চামচ।
যেভাবে করবেন : হুইপ ক্রিমের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে, বিটার দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট বিট করুন। ফোম হয়ে গেলে বড় একটি বাটিতে বিট করা ক্রিম, দই, কনডেন্সড মিল্ক একসঙ্গে মেশান। এরপর কাটা ফলগুলো দিয়ে মিশিয়ে ফেলুন। ফ্রিজে রেখে ঠা া করে পরিবেশন করুন।
সাগুর পায়েস
যা লাগবে : তরল দুধ ৩ কাপ, চিনি বা কন্ডডেন্স মিল্ক স্বাদমতো। সাগু ১ কাপ পানি দিয়ে ভেজানো ও ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচসহ যে কোন ফল।
যেভাবে করবেন : প্রথমে দুধ জ্বাল দিন এবং গরম হয়ে ফুটে গেলে চিনি, সাগু ও ভ্যানিলা এসেন্স দিন। একটু ঘন হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে ফল দিয়ে মিশিয়ে দিন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ছয় থেকে সাত ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং ঠা া হলে পরিবেশন করুন সাগুর পায়েস।
দই বড়া
যা লাগবে : মাষকলাইয়ের ডাল ২৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, লাল মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, বিটলবণ স্বাদ অনুযায়ী, পুদিনাপাতা, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, পানি ও তেল পরিমাণমতো ও টক দই ৫০০ গ্রাম।
যেভাবে করবেন : মাষকলাইয়ের ডাল সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন। পরের দিন ভাল করে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে স্বাদমতো লবণসহ মিহি করে বেটে নিন। প্রয়োজনমতো পানি দিতে পারেন। এখন বাটা ডালে মরিচ গুঁড়া, পুদিনা ও কাঁচামরিচ বাটা এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভাল করে হাত দিয়ে ফেটে নিন। টক দই, জিরা গুঁড়া, বিটলবণ এবং পুদিনা ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ঘন করে ব্লেন্ড করে নিন। একটি পাতিলে পানি গরম করে রাখুন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে ডালের মিশ্রণ হাতে নিয়ে গোল গোল বা চ্যাপ্টা করে বড়ারমতো মচমচে ভেজে সঙ্গে সঙ্গে গরম পানিতে ২ মিনিট রেখে পানি ছেঁকে গোলানো দইয়ে দিয়ে ওপরে জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দই বড়া।
শীর্ষ সংবাদ: