মাইক্রোওয়েভে বিপদ: কখনোই গরম করবেন না এই খাবারগুলো

দ্রুত কোনো খাবার গরম করতে বা রান্নার ঝামেলা কমাতে মাইক্রোওয়েভ ওভেন যেন আশীর্বাদস্বরূপ। তবে সব খাবারই মাইক্রোওয়েভে গরম করা নিরাপদ নয়। কিছু খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, কিছুতে রান্নাঘরে বিশৃঙ্খলা তৈরি হতে পারে, এমনকি বিস্ফোরণের ঘটনাও ঘটতে পারে। তাই এসব বিপদ এড়াতে জেনে নিন কোন খাবারগুলো কখনোই মাইক্রোওয়েভে গরম করা উচিত নয়।

১. আঙ্গুর

আঙ্গুর ফ্রিজে রেখে খেতে দারুণ, কিন্তু মাইক্রোওয়েভে এটি গরম করলেই বিপদ। গবেষণায় দেখা গেছে, মাঝখান থেকে কাটা কিন্তু চামড়ায় যুক্ত দুটি আঙ্গুর একসাথে মাইক্রোওয়েভে দিলে প্লাজমা তৈরি হয়, যা দেখতে যেমন আগুনের শিখার মতো, তেমনি বিপজ্জনকও। এমন ইলেকট্রোম্যাগনেটিক পকেট তৈরি হলে রান্নাঘরে বিস্ফোরণও ঘটতে পারে।

২. প্রক্রিয়াজাত মাংস

মাইক্রোওয়েভে প্রক্রিয়াজাত মাংস গরম করলে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল অক্সিডেশন প্রোডাক্ট (COPs) তৈরি হয়, যা হৃদরোগ ও ধমনীর প্লাকের ঝুঁকি বাড়ায়। তাই স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে এই ধরণের মাংস মাইক্রোওয়েভে না গরম করাই ভালো।

৩. গাজর

মাটির খনিজ উপাদান থাকায় গাজর মাইক্রোওয়েভে দিলে ‘আর্কিং’ বা আগুনের ঝিলিক দেখা যেতে পারে। হট ডগেও একই সমস্যা হতে পারে অতিরিক্ত লবণ বা অ্যাডিটিভের কারণে। এরকম পরিস্থিতিতে সঙ্গে সঙ্গে ওভেন বন্ধ করে দিন।

৪. বুকের দুধ বা ফর্মুলা

শিশুর নিরাপত্তার জন্য কখনোই মাইক্রোওয়েভে বুকের দুধ গরম করবেন না। এতে দুধে অতি গরম অংশ তৈরি হয়, যা শিশুর মুখ পুড়িয়ে দিতে পারে। বরং হালকা গরম পানিতে বোতল রেখে ধীরে ধীরে গরম করে নেওয়াই ভালো।

৫. কাঁচা মাংস

মাইক্রোওয়েভে কাঁচা মাংস রান্না করলেও সেটা সমানভাবে রান্না হয় না। বিশেষ করে মুরগির মাংস পুরোপুরি না রান্না হলে ব্যাকটেরিয়া বা প্যাথোজেন থেকে সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ে। তাই থার্মোমিটার ব্যবহার করে নিশ্চিত হতে হবে, মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমপক্ষে ১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট হয়েছে কিনা।

৬. সাধারণ পানি

মাইক্রোওয়েভে পানি গরম করলে তা ‘সুপারহিটিং’ হয়ে যেতে পারে—অর্থাৎ পানির তাপমাত্রা ফুটন্ত সীমার চেয়েও বেশি হয়ে যায়। কাপ নাড়াচাড়া করলেই হঠাৎ করে ফুটন্ত পানি ছিটকে পড়ে দুর্ঘটনা ঘটতে পারে।

৭. সস

পানি বা বুকের দুধের মতো সসও মাইক্রোওয়েভে গরম করলে নিচের দিকে গরম অংশ থেকে হঠাৎ করে ছিটকে পড়তে পারে, যা ঝুঁকিপূর্ণ এবং অস্বস্তিকর। তাই সস গরম করতে চুলায় জ্বাল দেওয়াই ভালো।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ

মাইক্রোওয়েভ আমাদের জীবনকে সহজ করেছে ঠিকই, কিন্তু কিছু খাবার এ যন্ত্রে গরম করলেই বিপদ বাড়ে। আঙ্গুর, ডিম, সস কিংবা প্রক্রিয়াজাত মাংস—এইসব খাবার সম্পর্কে সতর্ক থাকুন, নিরাপদ থাকুন। একটুখানি বাড়তি সময় নিলে আপনাকে বিপদ এবং বিশৃঙ্খলা থেকে রক্ষা করবে।

সূত্র: https://www.eatingwell.com/foods-you-should-never-put-in-the-microwave-11774165