নাস্তা না করে অফিসে ছুটছেন? শরীরের কী ক্ষতি হচ্ছে জানেন?

সকালবেলা ঘুম থেকে উঠে একটি পরিপূর্ণ নাস্তা করলে দিনটা ভালো যায়—এই ধারণাটি অনেক পুরনো। কিন্তু এই ধারণার পেছনে কি কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি আছে? নাকি এটি কেবল সিরিয়াল কোম্পানিগুলোর বিজ্ঞাপন কৌশল?

সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে, যারা সকালের নাস্তাকে দিনের সবচেয়ে বড় খাবার হিসেবে রাখেন, তাদের শরীরের ওজন তুলনামূলকভাবে কম হয়। কিন্তু গবেষকরা বলছেন, এর কারণ নাস্তা খাওয়া নয়—বরং যারা নিয়মিত নাস্তা খান তারা সাধারণত স্বাস্থ্যসচেতন।

একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে, সকালের নাস্তা বাদ দিলে ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং স্থূলতার ঝুঁকি বেড়ে যায়। জাপানি এক গবেষণায় দেখা গেছে, যারা সকাল ৯টার পর নাস্তা করেন, তাদের টাইপ-২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

নাস্তা না খেলে কি ওজন বাড়ে?
একটি গবেষণায় ৫০,০০০ মানুষের খাদ্যাভ্যাস বিশ্লেষণ করে দেখা যায়, যারা সকালের নাস্তা বেশি পরিমাণে খান, তারা তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি গ্রহণ করেন, যার ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে।

তবে অন্য এক গবেষণায় দেখা গেছে, ওজন কমানো নাস্তা খাওয়ার ওপর নির্ভর করে না—বরং অভ্যাস পরিবর্তনের ওপর। যারা আগে নাস্তা খেতেন না কিন্তু গবেষণার সময় খেতে শুরু করেন, তাদের ওজন কমে গেছে। আবার যারা খেতেন তারা বাদ দিলে, তারাও ওজন কমিয়েছেন।

রাতের খাবার হতে পারে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ?
যুক্তরাষ্ট্রের আলাবামা বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণায় দেখা গেছে, সকাল ৯টা থেকে দুপুর ৩টার মধ্যে খাওয়া উপকারী, কারণ এই সময়ে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ ভালো থাকে। গবেষক কার্টনি পিটারসনের মতে, দেরিতে রাতের খাবার খাওয়া ডায়াবেটিস ও স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায়।

তিনি বলেন, ‘‘প্রচলিত ধারণা অনুযায়ী নাস্তা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার হতে পারে, কিন্তু গবেষণা বলছে রাতের খাবারই হতে পারে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। কারণ, রাতের খাবার যদি দেরিতে খাওয়া হয়, তখন শরীর সবচেয়ে দুর্বল থাকে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে।’’

সকালের নাস্তার স্বাস্থ্য উপকারিতা
নিয়মিত সকালের নাস্তা খেলে মনোযোগ ও স্মৃতিশক্তি বাড়ে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে, উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত নাস্তা সারাদিন খাবারের লোভ কমায়। তবে সিরিয়াল জাতীয় নাস্তায় চিনি বেশি থাকায় সতর্ক থাকতে বলেন বিশেষজ্ঞরা।

তবে একটি গবেষণায় বলা হয়েছে, যদি মিষ্টি খেতে হয়, তাহলে সকালেই খাওয়া ভালো। ইসরায়েলের তেল আভিভ বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণায় দেখা যায়, সকালের সময় ক্ষুধা ও মিষ্টিজাতীয় খাবারের লোভ নিয়ন্ত্রণ সহজ হয়।
বিশেষজ্ঞদের মতে, নাস্তা খাওয়া উচিত কিনা, তা নির্ভর করে ব্যক্তির উপর। কেউ যদি সকালে ক্ষুধা পান, তাহলে একটি ভারসাম্যপূর্ণ নাস্তা দিনটিকে ভালোভাবে শুরু করতে সাহায্য করতে পারে।

ডায়েটিশিয়ান সারাহ এল্ডার বলেন, ‘‘সঠিক নাস্তা উপকারী, তবে পুরো দিনের খাবারের পরিকল্পনাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।’’