যখন আপনি একটি রেস্টুরেন্টে ঢোকেন বা কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে উপস্থিত হন, সুস্বাদু খাবারের গন্ধই আপনার মুখে পানি এনে দিতে পারে। কিন্তু প্রশ্ন হলো, যদি আপনি এখনো কিছু না খান, তাহলে কি খাবারের গন্ধ আপনার রক্তে চিনির পরিমাণকে প্রভাবিত করতে পারে? আসলেই, হ্যাঁ।
কেন এটি ঘটে?
"এটি ঘটে, তবে খুবই কম মাত্রায়। যখন আপনার মস্তিষ্ক এবং শরীর খাবারের গন্ধ (এবং খাবারের চিন্তা) অনুভব করে, তখন এটি মনে হয় যে আপনি খেতে যাচ্ছেন। মস্তিষ্ক আপনার শরীরকে প্রস্তুত হওয়ার সংকেত পাঠায়, এবং সেই প্রস্তুতির অংশ হিসেবে স্ট্রেস হরমোন, যেমন অ্যাড্রিনালিন এবং কর্টিসোল মুক্তি পায়। এই হরমোনগুলি আপনার যকৃতকে অতিরিক্ত গ্লুকোজ (চিনি) রক্তপ্রবাহে ছাড়তে বলছে, যাতে আপনার পরবর্তী খাবারের জন্য শক্তি পাওয়া যায়, বলেন ডঃ রাজীব কোভিল।
এটি হয়তো আপনাকে অবাক করতে পারে, তবে হ্যাঁ, আপনি প্রথম কামড় নেওয়ার আগেই রক্তে চিনির পরিমাণ বৃদ্ধি পেতে পারে, নিশ্চিত করেছেন ডঃ বিজয় নেগালুর, ডায়াবেটোলজি বিভাগের প্রধান, কিমস হাসপাতাল, ঠানে। "এটি সেফালিক ফেজ ইনসুলিন রেসপন্সের অংশ, যেখানে শরীর খাবার গ্রহণের প্রস্তুতি নেয়, যখনই তা দৃষ্টি, গন্ধ বা এমনকি চিন্তার মাধ্যমে অনুভূত হয়। যখন আপনি সুস্বাদু কিছু গন্ধ পান, আপনার মস্তিষ্ক প্যানক্রিয়াসকে সংকেত পাঠায় ইনসুলিন তৈরি করতে।
এটি আপনার শরীরের প্রাকৃতিক প্রস্তুতির অংশ, যা খাবার হজম এবং শর্করা বিপাকের জন্য প্রস্তুত করে। যখন খাবারের গন্ধ মস্তিষ্কে পৌঁছায়, এটি ইনসুলিন, গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড এবং পাচন এনজাইমের মুক্তি উদ্দীপ্ত করে, যার ফলে শরীর হজমের জন্য প্রস্তুত হয়। "এই ইনসুলিনের মুক্তি রক্তে চিনির পরিমাণ সাময়িকভাবে কমিয়ে দিতে পারে, বিশেষ করে যদি খাবার পরবর্তী সময়ে না আসে। যদিও এটি শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিক্রিয়া, তবে ডায়াবেটিস বা শর্করা ওঠানামা সংক্রান্ত সমস্যায় থাকা ব্যক্তিদের জন্য এর প্রভাব স্পষ্ট হতে পারে।
ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে কি হয়?
এটি “সাধারণ প্রতিক্রিয়া” যেহেতু এটি ডায়াবেটিসবিহীন ব্যক্তিদের জন্য, তবে ডায়াবেটিস বা ইনসুলিন প্রতিরোধে থাকা ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, শরীর এই চিনি ঠিকভাবে হ্যান্ডেল করতে পারে না, বলে উল্লেখ করেছেন ডঃ কোভিল। "ইনসুলিন হয় খুব দেরিতে আসে, বা যথেষ্ট কার্যকরী হয় না, ফলে রক্তে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে।
পেট এবং মস্তিষ্কের সংযোগ
আশ্চর্যজনকভাবে, কিছু বিশেষ ব্যক্তি, বিশেষত যারা খাবারের সংকেতের প্রতি খুব সংবেদনশীল বা মেটাবলিক সমস্যা মোকাবিলা করছেন, তাদের ক্ষেত্রে খাবারের গন্ধ শুনে একটি হরমোনাল প্রতিক্রিয়া ঘটতে পারে, যা খাবার না খাওয়ার আগেই রক্তে চিনির পরিমাণ সামান্য বাড়িয়ে দেয়, বলেন ডঃ নেগালুর। "যদিও এই বৃদ্ধি সাধারণত ছোট থাকে, এটি আমাদের মস্তিষ্ক এবং বিপাকের মধ্যে গভীর সংযোগের প্রমাণ,"।
ডঃ কোভিল বলেন, "উৎসব বা পারিবারিক সমাবেশের সময়, আপনি অনেক বার মিষ্টি, ভাজা খাবার বা সমৃদ্ধ খাবারের গন্ধ পাবেন।" "এই সমস্ত সংকেত রক্তে চিনির ছোট ছোট বৃদ্ধির কারণ হতে পারে – এমনকি খাবার খাওয়ার আগেও," বলেন ডঃ কোভিল।
কি নজর দিতে হবে?
গন্ধ একা রক্তে চিনির পরিমাণ ব্যাপকভাবে বাড়ানোর কারণ হয় না। "প্রকৃত প্রভাব আসলে খাবারের ধরনের এবং পরিমাণের ওপর নির্ভর করে। তবে ডায়াবেটিস পরিচালনা করা ব্যক্তিদের জন্য, কীভাবে তাদের শরীর না খেয়ে খাবারের সংকেতগুলিতে প্রতিক্রিয়া জানাচ্ছে তা বোঝা সহায়ক হতে পারে,"
রাজু
