স্বাদে-গন্ধে চেনা চায়ের মতো নয়, বরং বেশ আলাদা কাশ্মীরের গোলাপি চা। বর্তমানে জনপ্রিয় এই চা কাশ্মীরের উপত্যকা ছাড়িয়ে পাড়ি দিয়েছে পাকিস্তান, আফগানিস্তান ও চীনসহ দক্ষিণ এশিয়ার নানা দেশে। এমনকি যুক্তরাষ্ট্রের মাটিতেও গোলাপি চায়ে চুমুক দিচ্ছেন অনেকে। গোলাপি চায়ের সঙ্গে মুচমুচে কুলচা, টোল পড়া গিরদা খেতে বেশ পছন্দ করেন কাশ্মীরের স্থানীয় বাসিন্দারা। তবে হিমালয়ের কোল ছাড়িয়ে গোলাপি চায়ের স্বাদ নিচ্ছেন ভিনদেশীরাও। দক্ষিণ এশিয়ার বহু রান্নাঘরেই পা রেখেছে গোলাপি চা। অনেকের কাছে তা ‘নুন-চা’। কেউ বা আবার একে চেনেন ‘গুলাবি চায়’ বলে। কাশ্মীরের স্থানীয়দের মতে, গোলাপি চা পানে বেশ উপকারিতাও রয়েছে। এতে মূল উপকরণ বলতে গ্রীন টি, নুন এবং বেকিং সোডা। চায়ে নুন থাকার ফলে তা পান করলে পাহাড়ী এলাকায় ডিহাইড্রেশন কম হয়। গোলাপি চা খেতে তেতো হলেও তাতে রয়েছে নোনতা ভাব। ফলে দুধ-চিনি দিয়ে চায়ে চুমুক দিতে অভ্যস্তদের কাছে এটি অবশ্যই অন্য স্বাদের মনে হবে। গোলাপি চায়ের স্বাদ যেমন অপরিচিত, তা তৈরির পদ্ধতিও আলাদা মনে হতে পারে অনেকের কাছে। -আনন্দবাজার
