ঢাকা, বাংলাদেশ   বৃহস্পতিবার ২৮ মার্চ ২০২৪, ১৪ চৈত্র ১৪৩০

প্রাচীন ইস্ট থেকে রুটি

প্রকাশিত: ১০:২৪, ২৭ আগস্ট ২০১৯

 প্রাচীন ইস্ট থেকে রুটি

মিসরীয় পুরাতাত্ত্বিক ও সখের রুটি প্রস্তুতকারক ব্ল্যাকলে সম্প্রতি একটি সিরামিকের পাত্র যোগাড় করেছেন। পাত্রটি মিসরের সাড়ে চার হাজার বছরের পুরনো। সেই পাত্র থেকে ব্ল্যাকলে কিছু ইস্ট বের করেন। মদ বা পাউরুটি তৈরির ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয় এই এককোষী ছত্রাক, ইস্ট। এই ইস্ট দিয়ে রুটি তৈরি করা হয়। মিসরীয়রা খেতে ভালবাসত আর খুব সুন্দর সুন্দর খাবারও বানাত। ব্ল্যাকলে জানতে চেয়েছিলেন মিসরীয়দের সেসব খাবারের স্বাদ কেমন ছিল। তাই তিনি সেই সময়কার ইস্ট দিয়ে পাউরুটি বানান। প্রশ্ন ওঠে, এত পুরনো ইস্ট দিয়ে তৈরি পাউরুটি কি খাওয়া উচিত? ব্ল্যাকলে জানিয়েছেন, আপনি যদি ৫০০ ডিগ্রী সেন্টিগেড তাপমাত্রায় ৪০ মিনিট ধরে কোন কিছু রান্না করেন, তবে তার মধ্যে কোন জীবাণু বেঁচে থাকতে পারে না। ফলে খেতে কোন অসুবিধা নেই। সাড়ে চার হাজার বছরের পুরনো মিসরীয় ইস্ট দিয়ে পাউরুটি তৈরির পর তার সাংবাদিক জিম মরেটকে স্বাদ দেখতে বলা হয়। তিনি জানান, পাউরুটি অসাধারণ হয়েছে। এটা সত্যিই খুব সুন্দর। -সিবিসি
×