ঝলক

৪৫ বছর ধরে রান্না হচ্ছে স্যুপ! কথায় আছে ওয়াইন যত পুরনো হয়, তার স্বাদও তত বাড়ে। বাড়ে দামও। দামি পুরনো জিনিসের তালিকায় এতদিন মদের একচেটিয়া অধিকার থাকলেও এবার সেই তালিকায় যোগ হয়েছে আরেক পানীয়। সেটি হচ্ছে- স্যুপ। থাইল্যান্ডের ব্যাংককে একটি রেস্তরাঁয় ৪৫ বছর ধরে রান্না করা হচ্ছে একই স্যুপ। পরিবারিক ওই রেস্তরাঁটি ঘিরে গ্রাহকদের আনাগোনা লেগেই আছে। এই স্যুপ খেতেই দেশ-বিদেশ থেকে বহু পর্যটক গিয়ে হাজির হন ওই রেস্তরাঁয়। ৪৫ বছর ধরে একই স্যুপ সরবরাহ করে আসছে রেস্তরাঁটি। এর নাম ওয়াত্তানা পানিচ। রেস্তরাঁটি বিশাল পাত্রে স্যুপ রান্না করে। দিনশেষে অবশিষ্ট স্যুপটুকু সংরক্ষণ করে রাখে। পরের দিন একই পাত্রে আবার সেই স্যুপ দিয়েই নতুন স্যুপ বানানো হয়। ৪৫ বছর ধরে একই নিয়মে রান্না হচ্ছে স্যুপ। প্রতিদিন একই স্যুপে টাটকা মাংস, মিটবল ও অন্যান্য নানা উপাদানজুড়ে নতুন করে রান্না করা হয়। ফলে এই স্যুপের স্বাদই আলাদা। কদরও বেশি। রেস্তরাঁর মালিক নাট্টাপং কৌওয়েনানতাওয়ং। তিনি তার মা ও স্ত্রীকে সঙ্গে নিয়ে এই বিশেষ স্যুপটি রান্না করেন। স্যুপটির স্থানীয় নাম নিউয়া টিউন। নাট্টাপং জানান, ৪৫ বছর ধরে আমাদের স্যুপের ঝোল কোনদিন রান্নার পর ফেলে দেয়া হয়নি। এই ঝোল ৪৫ বছর ধরে সংরক্ষণ করা হচ্ছে আসছে এবং রান্না করা হয়েছে। তিনি আরও জানান, প্রাচীন এই রন্ধন পদ্ধতিটি স্যুপে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ ও গন্ধ যোগ করেছে। তবে শুধু ব্যাংকক নয়, নিউয়া টিউন স্যুপটি এখন বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত। সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে অভিনব এই সুপ্যের প্রশংসা করে অনেকেই পোস্ট করেছেন। -নিউইয়র্ক টাইমস দুই হাজার বছরের পুরনো কলম... কোথাও বেড়াতে গেলে আমরা অনেকেই সেই জায়গাটিকে মনে রাখার জন্য কোনকিছু কিনে আনি। সেটা হতে পারে চাবির রিং বা একটা সামান্য কলম। অনেকে আবার এগুলো উপহারও দিয়ে থাকেন। এরকমই কিছু কলমের সন্ধান পেয়েছে লন্ডনের ব্লুমবার্গের ইউরোপিয়ান সদর দফতরে। ২০১০ সালে খননকাজ চলাকালে পাওয়া যায় ১৪ হাজার শিল্পকর্ম, তাদেরই মধ্যে অন্যতম ছিল কলম। সেগুলো প্রায় ২০০০ বছর আগের। দেখতে প্রায় এই সময়ে কলমের মতো। ‘স্টাইলাস’ তৈরি হয়েছে লোহা দিয়ে। প্রাচীনকালে প্যাপিরাস ও মোমের আস্তরণযুক্ত কাঠের ট্যাবলেট এবং শিলালিপিতে লেখার কাজে ব্যবহৃত হত এই স্টাইলাস। পুরনো দিনের কলম বলেই নয় বরং এগুলোর ওপর খোদাই করা লেখা নজর কেড়েছে সবার। ২০০ খ্রিস্টাব্দে তৈরি হওয়া মোট দুইশ’ স্টাইলাস উদ্ধার করা হয়েছে। তার মধ্যে চারটি স্টাইলাসেই লেখা ছিল প্রাপকের উদ্দেশে একটি বার্তা। এই স্টাইলাসে লেখা ছিল, আমি শহর থেকে এসেছি। তোমাকে স্বাগত জানানোর জন্য একটি উপহার নিয়ে এসেছি, যার মুখটি খুবই তীক্ষè। এই তীক্ষè মুখ আমার কথা তোমায় মনে করাবে। যদি ভাগ্য সহায় হয়, আশা করি এ রকম আরও উপহার দিতে পারব। তবে দীর্ঘ রাস্তা অতিক্রম করে এই মুহূর্তে আমার সঙ্গতি না থাকায় এর থেকে বেশি কিছু দেয়া সম্ভব নয়। -সিএনএন