ঢাকা, বাংলাদেশ   শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪, ১৪ চৈত্র ১৪৩০

হোটেল রেস্তরাঁর জন্য চালু হলো গ্রেডিং সিস্টেম

প্রকাশিত: ০৪:৩৪, ২১ জানুয়ারি ২০১৯

 হোটেল রেস্তরাঁর জন্য চালু হলো গ্রেডিং সিস্টেম

স্টাফ রিপোর্টার ॥ বহুল প্রতীক্ষিত গ্রেডিং সিস্টেম চালু করা হয়েছে রাজধানীর কয়েকটি হোটেল রেস্তরাঁয়। বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের উদ্যোগে এ পদ্ধতি চালু করেন খাদ্যমন্ত্রী সাধন চন্দ্র মজুমদার। বিজয়নগরের ফারস হোটেলে দেশের বিভিন্ন হোটেল রেস্তরাঁয় গ্রেডিং পদ্ধতির প্রবর্তন কার্যক্রমের আনুষ্ঠানিক উদ্বোধনের পর তিনি বলেন, অনেকে এসএসসি-এইচএসসিতে ‘এ’ প্লাস পেয়ে থাকে। কিন্তু তারা সবাই কি সেটা শেষ পর্যন্ত ধরে রাখতে পারে? তেমনি আপনাদের যারা ‘এ+’ প্লাস ও ‘এ’ গ্রেড পেলেন আমরা আশাকরি সরকারের দেয়া এই স্বীকৃতিটুকু ধরে রাখবেন। রেস্তরাঁর ভাল মান বজায় রাখতে হবে। এখন যদি ব্যবসায়িক লোভ ত্যাগ না করতে পারি তাহলে নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা অনেকটাই কঠিন হবে। নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে হলে শুধু খাদ্য মন্ত্রণালয়ের একার পক্ষে তা সম্ভব নয়। কৃষি ও স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়সহ সবাইকে এগিয়ে আসতে হবে। সবার মধ্যে সচেতনতা বাড়াতে হবে। হোটেল রেস্তরাঁয় সবুজ স্টিকার দেখলে বুঝতে হবে এখানকার মান এ+ (এ প্লাস ) অর্থাৎ উত্তম। কমলা রংয়ের স্টিকার দেখলে বুঝতে হবে এটি অনিরাপদ। কমলা স্টিকারযুক্ত রেস্তরাঁগুলো এক মাসের মধ্যে রেস্তরাঁর মান ভাল না করলে বাতিল হবে তাদের লাইসেন্স। ভোক্তা ও ভোজন রসিকদের স্বার্থে ‘এ+’, ‘এ’, ‘বি’, ‘সি’ এই চার ক্যাটাগরিতে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে ঢাকা মহানগরীর হোটেল ও রেস্তরাঁকে। গ্রেডিং সিস্টেমের আওতায় খাবারের মান, বিশুদ্ধতা, পরিবেশ, ডেকোরেশন, মনিটরে রান্নাঘরের পরিবেশ দেখা যাওয়ার ব্যবস্থা ও ওয়েটারদের স্বাস্থ্য সুরক্ষার ভিত্তিতে রেস্তরাঁগুলোতে চার ক্যাটাগরিতে চিহ্নিত করা হবে। এসব বিচারে ৯০ নম্বরের বেশি স্কোর হলে সবুজ বর্ণের স্টিকার ‘এ+’, স্কোর ৮০ এর উর্ধে হলে নীল বর্ণের স্টিকার বা ‘এ’; ৫৫ থেকে ৭৯ পর্যন্ত স্কোর হলে হলুদ বর্ণের ‘বি’ এবং ৪৫ থেকে ৫৫ স্কোর হলে কমলা বর্ণের ‘সি’ ক্যাটাগরি পাবে। ‘এ+’ এর মানে হচ্ছে রেস্তরাঁটি উত্তম, এ মানে ভাল, ‘বি’ মানে গড়পড়তা ভাল এবং ‘সি’ মানে গ্রেড পেন্ডিং। যারা খাবার খেতে যাবেন- তারা রেস্তারাঁয় প্রবেশের সময় স্টিকার দেখেই জেনে নিতে পারবেন, এখানকার ভেতরের পরিবেশ পরিস্থিতি কেমন, কিচেনের অভ্যন্তরের কী ধরনের দূষণ বা কতটা স্বাস্থ্যসম্মত খাবার রয়েছে। সবুজ রং আর নীল স্টিকারযুক্ত রেস্তরাঁর মান নিয়ে ক্রেতাদের কোন প্রশ্ন থাকতে পারে না। কিন্তু হলুদ স্টিকারধারী রেস্তরাঁকে আপাতত তিন মাসের সময়সীমা বেঁধে দেয়া হবে তাদের মান ও গ্রেড উন্নতির জন্য। একইভাবে কমলা বর্ণের রেস্তরাঁকে গ্রেডিং বাড়ানোর জন্য এক মাস সময় দেয়া হবে। এ সময়ের মধ্যে তা বাস্তবায়ন করা না হলে, হোটেল-রেস্তরাঁর লাইসেন্স বাতিল করা হবে।
×