রেসিপি

স্পেগ্যাটি মিটবল যা লাগবে : স্পেগেটি-১ পাউন্ডের প্যাকেট (বাজারে বা সুপারশপগুলোতে পাবেন, প্যাকেটের ইনস্ট্রাকশন ফলো করে সেদ্ধ করুন), গরুর মাংস-৭০০ গ্রাম, ব্রেড ক্রাম-১/৩ কাপ, পনির চূর্ণ- ১/৪ কাপ, ডিম-১টি, পেঁয়াজ কুচি-১/২ কাপ, রসুনের কোয়া-২টি কুচি করা, লাল মরিচ কুচি- ১/২ চা চামচ, তেজপাতা-১টি, টমেটো পিউরি-১ কাপ, ধনেপাতা কুচি- ১/৪ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া-১ চা চামচ, লবণ, অলিভ অয়েল-২ টেবিল চামচ। যেভাবে করবেন : একটি বাটিতে গরুর মাংস, ব্রেড ক্রাম, ধনেপাতা, কিছু পনির চূর্ণ, ডিম, রসুন কোয়া কুচি, লবণ ও লাল মরিচ কুচি নিয়ে ভালোভাবে মাখান এবং ১০-১২টা বল বানান। একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করে তাতে মিটবলগুলো ১০ মি. ধরে ভাজুন ব্রাউন করে। ভাজা হলে তুলে নিন। এবার অবশিষ্ট ১ টেবিল চামচ ওই প্যানে দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে নরম করুন। তেজপাতা, টমেটো পিউরি, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে নেড়ে আঁচ কমান। হাল্কা ফোটা শুরু হলে মিটবলগুলো ঢালুন, নাড়ুন ও ৮-১০ ঢেকে রাখুন মৃদু আঁচে। এতে সসটি ঘন হবে। এবার চুলা বন্ধ করে দিন। একটি প্লেটে সেদ্ধ স্পেগ্যাটি দিয়ে তার ওপর কিছু মিটবল ও সসটা ঢেলে দিন। ওপরে পনির গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশণ করুন স্পেগ্যাটি মিটবল। বারবিকিউ বিফ যা লাগবে : ময়দা-৩ টেবিল চামচ, লবণ-১/২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া-১/২ চা চামচ, বিফ- ১ কেজি একটু পাতলা করে পিস করা, পানি-১/৩ কাপ, টমেটো ক্যাচাপ-১/৪ কাপ, ব্রাউন সুগার-২ টেবিল চামচ, ভিনেগার-১ টেবিল চামচ, বারবিকিউ সস-১ টেবিল চামচ, রসুন/গারলিক পাউডার-১.৫ চা চামচ, ভেজিটেবল অয়েল-১ টেবিল চামচ। যেভাবে করবেন : একটি প্লাস্টিক ব্যাগে ময়দা, মরিচের গুঁড়া ও লবণ নিয়ে মিক্স করুন। বিফ পিসগুলো তাতে নিয়ে ব্যাগের মুখ বন্ধ করে ঝাঁকিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে/বাটিতে পানি, টমেটো ক্যাচাপ, ব্রাউন সুগার, ভিনেগার, বারবিকিউ সস ও গারলিক পাউডার মিক্স করুন। এবার চুলায় একটি স্কিলেট পাত্র বসিয়ে তা মাঝারি তাপে গরম করুন। এবার বিফ পিসগুলো তেলে ছেড়ে ব্রাউন করে ভাজুন। তারপর সস মিক্সচারটা এর ওপর ঢেলে দিয়ে ফুটতে দিন। মৃদুতাপে ২০ মি. রাখুন। পরিবেশন করুন মজাদার বারবিকিউড বিফ। থাই প্রন কারি যা লাগবে : মাঝারি সাইজের প্রণ (চামড়া ছিলে নেয়া ও লেজসহ)- ৪০০ গ্রাম, ভেজিটেবল অয়েল-১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ-১টি কুচি করা, রসুন কুচি- ৪টি, আদা বাটা-১ চা চামচ, লাল মরিচ সøাইস-২টি, থাই রেড কারি পেস্ট-৩ টেবিল চামচ, কোকোনাট ক্রিম-১০০ গ্রাম, ফিশ সস, ধনেপাতা কুচি। যেভাবে করবেন : চুলোয় একটি প্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও আদা বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খেয়াল রাখবেন যাতে অতিরিক্ত ভাজা না হয়ে যায়। তারপর এতে কারি পেস্ট ও কোকোনাট ক্রিম দিয়ে দিন। বলক না ওঠা পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর ফিশ সস দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। মিক্সচার খুব ঘন মনে হলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিন। তারপর প্রন দিয়ে দিন। ৫-১০ মিনিট রান্না করুন। নামানোর পর লাল মরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।