ঢাকা, বাংলাদেশ   বৃহস্পতিবার ২৮ মার্চ ২০২৪, ১৪ চৈত্র ১৪৩০

রান্না

প্রকাশিত: ০৬:৪১, ৭ মে ২০১৮

রান্না

বাটারস্কচ আইসক্রিম যা লাগবে : ৪ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ কাজুবাদাম, ১ টেবিল চামচ মাখন, ১.৫ কাপ লো ফ্যাট ক্রিম, ১/৩ কাপ চিনির গুঁড়া, ১/২ কাপ দুধ, ১.৫ চা চামচ বাটারস্কচ এসেন্স। যেভাবে করবেন: প্রথমে একটি প্যানে চিনি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। তারপর চুলার আঁচ কমিয়ে এতে মাখন, কাজুবাদাম কুচি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এটি নামিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে এটির উপর কিচেন টাওয়েল রেখে বেলুন দিয়ে বেলে নিন। আরেকটি পাত্রে বরফ কুচির সাথে কিছু পানি দিয়ে তার ওপর ঠা-া (ফ্রিজে রাখা) আরেকটি পাত্র রেখে দিন। এবার পাত্রের ওপর ক্রিম বিটার দিয়ে ভাল করে বিট করুন। এটি দ্বিগুণ হয়ে গেলে এতে চিনির গুঁড়া দিয়ে আবার বিট করুন। এরপর এতে দুধ, বাটারস্কচ এসেন্স, ক্যারামেল বাদাম কুচি, লেমন কালার মিশিয়ে আবার বিট করুন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিন কয়েক ঘন্টা। বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বাটারস্কচ আইসক্রিম। চাইনিজ চিলি পটেটো যা লাগবে : আলু, লবণ, কর্ণ ফ্লাওয়ার, তেল, রসুন, কাঁচামরিচ, আদা রসুনের পেস্ট, পেঁয়াজের রিং, ক্যাপসিকাম, মরিচের গুঁড়া, সয়াসস, চিনি, ভিনেগার, চিলি সস। যেভাবে করবেন : আলু কিছুটা মোটা করে কাটুন। তারপর এটি ভাল করে ধুয়ে লবণ এবং কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মেশান। একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে আসলে এতে আলুগুলো দিয়ে ভাজুন। বাদামী রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। আরেকটি প্যানে তেলে রসুন কুচি, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজের রিং, ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভাজুন। এর সাথে মরিচের গুঁড়া, সয়াসস, চিনি, ভিনেগার, লবণ এবং চিলি সস দিয়ে নাড়ুন। এবার এতে ভাজা আলুগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়ুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিলি পটেটো। ফ্রাইড রাইস অথবা পোলাও এর সঙ্গে পরিবেশন করুন চিলি পটেটো। গরুর মাংসের আচার যা লাগবে : গরুর বা খাসির মাংস (দেড় কেজি), আম বা জলপাইয়ের আচার (৩/৪ টেবিল চামচ), পেঁয়াজ কুঁচি (২ কাপ), রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ), আদা বাটা (১ টেবিল চামচ), জিরা বাটা (১ টেবিল চামচ), সরিষা বাটা (১ টেবিল চামচ), মরিচের গুঁড়া (১ টেবিল চামচ), হলুদ (১ টেবিল চামচ), দারুচিনি (৩/৪ টি), কাঁচামরিচ (৫/৬ টি), টকদই (আধা কাপ), তেল (১ কাপ), চিনি (পরিমাণমতো)। যেভাবে করবেন : প্রথমে মাংস টুকরো করে কাটুন ও তার সঙ্গে বাটা মশলা, গুঁড়া মসলা লবণ, টকদই ভালভাবে মাখিয়ে নিন এবং ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এবারে তেল গরম দিন ও পেঁয়াজ লাল করে ভেজে মাংস ভাল করে কষান। এবারে গরম পানি দিয়ে মাংস রান্না করুন। পানি শুকিয়ে আসলে আচার, চিনি, কাঁচামরিচ, দারুচিনি দিয়ে মাংস ভাল করে ভুনা করুন ও সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
×