পিঠার রেসিপি

খেজুর গুড়ে কাটা পিঠা যা যা লাগবে : খেজুর গুড় আধা কাপ গোলানো, নারিকেল কোরানো ১ কাপ, চালভাজা ২ টেক. চামচগু (গুড়া করা), ৪. ময়দা ১ কাপ, পানি পরিমাণ মতো, লবণ সামান্য, তেল ২ কাপ। যেভাবে করবেন : পাত্রে গুড়া, নারিকেল, চালভাজা দিয়ে ক্ষীরসা তৈরি করুন, ময়দা দিয়ে রুটি তৈরি করে বাটির সাহায্যে কেটে নিয়ে ক্ষীরসা দিয়ে ঢেকে দিন। ডুবো তেলে ভেজে পরিবেশন করুন। . খেজুরের গুড়ে পাটি সাপটা যা যা লাগবে : চালের গুড়া আধা কাপ, সুজি আধা কাপ, ময়দা ১ কাপ, খেজুরের গুড় ১ কাপ (গোলানো), লবণ সামান্য, গরম পানি ১ কাপ। ক্ষীরসা : যা যা লাগবে : দুধ আধা লিটার, সুজি ১ কাপ, খেজুরের গুড় ১ কাপ (গোলানো), ঘি সামান্য। যেভাবে করবেন : পাত্রে চালের গুড়া, সুজি, ময়দা লবণ ও গরম পানি দিয়ে কাই তৈরি করুন। সামান্য লবণ যোগ করে গোলানো খেজুরের গুড় যোগ করে কাই এমনভাবে তৈরি করুন। যাতে কাই খুব বেশি হালকা বা মন না হয়, অতঃপর আধা ঘণ্টা রেখে দিন। পাত্রে ১ লিটার দুধ দিয়ে হালকা আঁচে রেখে দিন। মন হয়ে দুধ আধা লিটার হলে গেলে দুটি লবঙ্গ যোগ করে ১ কাপ সুজি দিয়ে নাড়তে থাকুন। গোলানো গুড় দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। চুলায় পগন দিয়ে ব্রাশ দিয়ে দিন। গর্ত করা চামচে কাই দিয়ে প্যানে দিন। সামান্য হয়ে গেলে ক্ষীরসা দিয়ে চামচ দিয়ে ভাঁজ করে পাটিসাপটার আকার দিন। সর্বোচ্চ পাঁচটি পাটিসাপটা তৈরি করা যায়। . খেজুর গুড়ে ভাপা পিঠা যা যা লাগবে : আতপ চালের গুড়া ২ টে. চামচ, সিদ্ধ চালের গুড়া ২ কাপ, খেজুর গুড় ১ কাপ (গুড়া করা), নারিকেল কোরানো ১ কাপ, লবণ সামান্য। যেভাবে করবেন : ধর্মান্ধ চালের গুড়া, আতপ চালের গুড়া ও লবণ মিনিয়ে নিন। চুলায় পাতিলে গরম পানি দিন। ঢাকনার মুখের অংশ খুলে নিন। গোলানো আটার সাহায্যে ঢাকনা পাতিলে আটকে দিন। ছোট্ট স্টিলের বাটিতে চালের গুড়া দিয়ে তার ওপর নারিকেল কোরানো ও খেজুরে গুড় দিয়ে, তার ওপর হালকা হাতে সামান্য চালের গুড়া দিয়ে চেপে দিয়ে দিন। পাতলা কাপড় বাটির উপরে দিয়ে ঢাকনার উপরে বাটি পরিয়ে নিয়ে অন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মিনিট পাঁচেক পরে নামিয়ে নিন।