এই শীতের রেসিপি

ফ্রুটস কেক যা লাগবে : ফ্রুট কুচি (পছন্দ অনুযায়ী যে কোন ড্রাই ফ্রুট) ৩/৪ কাপ, আলমন্ড এসেন্স ১ চা চামচ, তরল দুধ ১/২ কাপ, বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, ময়দা ২ কাপ, চিনি ১ কাপের একটু বেশি, ডিম ৩ টি, বেকিং পাউডার ৩ চা চামচ, ওভালটিন ৩ টেবিল চামচ, গলানো ঘি ১/২ কাপ, ভানিলা এসেন্স ১ চা চামচ। যেভাবে করবেন : একটি বাটিতে ডিমগুলো বিট করে নিয়ে চিনি দিয়ে আবারও বিট করে নিন। এবার গলানো ঘি, দুধ, ভানিলা এসেন্স, আলমন্ড এসেন্স দিয়ে আবারও বিট করুন। এবার অন্য একটি বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, ওভালটিন চালনি দিয়ে চেলে নিন। ফ্রুটস কুচি ও কিসমিসের মধ্যে ওভালটিন মেশানো ময়দা ১-২ টেবিল চামচ দিয়ে একটু মেখে নিন। এবার ডিমের মিশ্রণের মধ্যে আস্তে আস্তে ময়দা দিয়ে হালকা বিট করে ফ্রুট কুচি আর কিসমিস দিয়ে মিক্স করে নিন। এরপর বেকিং প্যানে একটু ঘি মাখিয়ে অল্প ময়দা দিয়ে চারদিকে ছড়িয়ে নিয়ে কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে ওপরে বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন। এবার প্রিহিট (১৫-২০ মি.) করা ওভেনে ১৫০ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ১ ঘণ্টা ২০ মিনিট বেক করুন। বেক হবার পর কেক বের করে নিন। তারপর পুরোপুরি ঠা া করে সøাইস করে পরিবেশন করুন। হানি চিকেন কাবাব যা লাগবে : হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ২ কাপ, মধু ১/২ কাপ, শুকনা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, বাঁশের কাঠি বা টুথ পিক প্রয়োজন মতো, ক্যাপ্সিকাম/ পিঁয়াজ/টমেটো/গাজর কিউব করে কাটা (ইচ্ছা) প্রয়োজন মতো। তেল প্রয়োজন মতো (বাদাম তেল হলে ভাল হয়)। যেভাবে করবেন : মুরগির মাংস কিউব করে কেটে নিন। ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সমস্ত মসলা দিয়ে মাংস মাখিয়ে নিন। সম্ভব হলে রেখে দিন ৩০ মিনিট। (না রাখলেও ক্ষতি নেই খুব একটা)। এবার বাঁশের কাঠির সঙ্গে মাংস গেঁথে নিন। সবজি ব্যবহার করতে চাইলে এক টুকরো মাংস, এক টুকরো সবজি এইভাবে সাজিয়ে নিন। প্যানে তেল দিন। তেল গরম হলে কাঠিতে গাঁথা মাংসগুলো দিয়ে দিন। ভাল করে ভেজে নিন লাল করে। আঁচ মাঝারি রাখুন। বেশি আঁচ হলে মধু পুড়ে তিতকুটে হয়ে যাবে। পরিবেশন করুন গরম গরম। হানি চিকেন কাবাব খেতে ভাল লাগে পরোটা বা লুচির সঙ্গে, এছাড়া শুধু সালাদ দিয়েও খেতে লাগবে চমৎকার লাগে। এক্সট্রা কোন সস ব্যবহার করার দরকার নেই। এতে কাবাবের আসল স্বাদ পাওয়া যাবে না। জিনজার গ্রিল চিকেন যা লাগবে : মুরগির বুকের মাংস ৪ পিস (হাড় ছাড়া), তেল ১/৪ কাপ। মেরিনেশনের পেস্টের জন্য : আদা কুচি ১/৪ কাপ, কাঁচা মরিচ ৪-৬ টা, লেবুর রস ১/৩ কাপ, লেবুর খোসা গ্রেট করা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, রসুন কোয়া ৭টা, টক দই ২ টেবিল চামচ, পিঁয়াজ /ড়হরড়হ পাউডার ২ টেবিল চামচ তেল, ২ টেবিল চামচ মাংস ও তেল বাদে বাকি উপকরণগুলো একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। (২ টেবিল চামচ তেলসহ) যেভাবে করবেন : মুরগির বুকের মাংস ধুয়ে পেপার টাওয়েল দিয়ে ড্রাই করে নিন, ছুরি দিয়ে হালকাভাবে কেটে নিন। ব্লেন্ড করা পেস্ট দিয়ে মুরগি মেরিনেট করে রাখুন ৫-৮ ঘণ্টা। গ্রিলড প্যান, ফ্রাইপ্যান অথবা গ্রিলড চুলা ব্যবহার করতে পারেন। এখন প্যান গরম করুন, তেল দিন, তেল গরম হলে মেরিনেট করা বুকের মাংসগুলো হালকা বাদামী করে গ্রিল্ড করে নিন অথবা ভেজে নিন। এইভাবে সবগুলো বুকের মাংস ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন লেমন-জিনজার ফ্লেভারে মজাদার গ্রিলড চিকেন। ঘরে তৈরি করা ধনেপাতা, রসুন ও কাঁচামরিচের চাটনি অথবা আপনার পছন্দের চাটনি বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।