ঢাকা, বাংলাদেশ   শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪, ১৫ চৈত্র ১৪৩০

রান্না ॥ এই শীতে পায়েস

প্রকাশিত: ০৫:৫০, ১১ ডিসেম্বর ২০১৭

রান্না ॥ এই শীতে পায়েস

দিন দিন বিদেশী খাবারের চাহিদা বাড়ছেই। রেস্টুরেন্টগুলোতে বিদেশী খাবারের ছড়াছড়ি। এ সংখ্যায় আপনাদের জন্য থাকছে সে রকম কিছু রেসিপি। দিয়েছেন তাহমিনা আক্তার গার্লিক বাটার শ্রিম্প যা লাগবে : ৮ টেবিল চামচ আনসল্টেড মাখন, দেড় পাউন্ড মাঝারি আকৃতির চিংড়ি, লবণ এবং গোল মরিচের গুঁড়ো, ৫ কোয়া রসুনের কুচি, ১/৪ কাপ চিকেন স্টক, ১টি লেবুর রস, ২ টেবিল চামচ পার্সলি পাতা কুচি। যেভাবে করবেন : মাঝরি আঁচে চুলায় প্যান গরম করতে দিন। এতে দুই টেবিল চামচ মাখন দিয়ে দিন। মাখন গলে এলে এতে লবণ, গোল মরিচের গুঁড়ো এবং চিড়িং মাছ দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়ুন। চিংড়ি মাছগুলো হালকা বাদামী হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। একই প্যানে রসুন কুচি দিয়ে এক মিনিট নাড়ুন। এরপর এতে চিকেন স্টক এবং লেবুর রস দিয়ে দিন। চিকেন স্টক জ্বাল হয়ে ঘন হয়ে এলে চুলা কমিয়ে দিন। তারপর এতে মাখন দিয়ে দিন। মাখন গলে গেলে এতে ভাজা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিন। চিংড়ি মাছগুলো কিছুটা রান্না হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। উপরে পার্সলি পাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গার্লিক বাটার শ্রিম্প। পরিজ যা লাগবে : ৫০ গ্রাম পরিজ ওটস (এটা আলাদাই কিনতে পাওয়া যায়), ৩৫০ এম এল পানি মেশানো দুধ (স্কিম মিল্ক হলে ভাল), ঘন টক দই এবং সামান্য মধু মিশিয়ে পাতলা করে নিতে হবে, হোল গ্রেইন কর্ণফ্লেক্স (ওপরে ছড়িয়ে দেয়ার জন্য)। যেভাবে করবেন : দুধের সঙ্গে পরিজ ওটস মিশিয়ে একটা বড় সসপ্যানে ফুটতে দিন। ৪/৫ মিনিট মাঝারি আঁচে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। নেড়ে দেবেন যেন নিচে লেগে না যায়। মাইক্রোওয়েভে করতে চাইলে একটা বড় বোলে নিয়ে ৪ মিনিট হাই হিটে কুক করুন। মাঝে দুইবার নেড়ে দেবেন। এরপর ঠা-া হতে দিন কয়েক মিনিট। এরপর নিজের ইচ্ছামত পরিমাণ টক দইয়ের মিশ্রণ সঙ্গে মিশিয়ে নিলেই তৈরি আপনার সকালের নাশতা। ওপরে ছড়িয়ে দিন হোল গ্রেইন কর্ণফ্লেক্স। সঙ্গে যোগ করতে পারেন সিজনাল ফল। বাচ্চাদেরকে খাওয়াতে চাইলে ফুল ক্রিম দুধ ও মধু দিয়ে খাওয়াতে পারেন। সঙ্গে যোগ করতে পারেন কলা, আমের মতো ক্যালোরি সম্পন্ন ফল। ওমোরাইস যা লাগবে : ২ টেবিল চামচ মাখন, ২টি মুরগির থাই কিংবা বুকের মাংস কুচি করা, ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ২ কাপ রান্না করা ভাত, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়ো স্বাদমতো, ৪ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ, ৪ টেবিল চামচ মটরশুঁটি, ২টি ডিম, তেল। যেভাবে করবেন :-একটি পাত্রে মাখন দিয়ে এতে মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দুই মিনিট নাড়ুন। এরপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আরও ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। এবার এতে ভাত দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন। রান্না করা ভাত প্যানের একপাশে সরিয়ে রেখে প্যানের ফাঁকা স্থানে টমেটো কেচাপ দিয়ে ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন। কিছুটা ক্যারাম্যালাইজড হয়ে গেলে এতে পাশে থাকা ভাত মিশিয়ে নিন। এবার এতে মটরশুঁটি দিয়ে এক মিনিট রান্না করুন। এই মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন। একটি পাত্রে ডিম লবণ দিয়ে ফেটে নিন। প্যানে তেল গরম হয়ে এলে এতে ডিম দিয়ে সম্পূর্ণ প্যানে ছড়িয়ে দিন। ডিম কিছুটা হয়ে এলে এতে ভাত, মাংসের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। খুব সাবধানে ডিমের দুই পাশ ভাতের মাঝখানে নিয়ে আসুন। কিছুক্ষণ রাখুন। তারপর একটি প্লেটে উল্টো করে অমলেটটি ঢালুন। টমেটো কেচাপ দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার জাপানিজ খাবার ওমোরাইস।
×