যশোরে কুমড়ো বড়ি তৈরির ধুম

স্টাফ রিপোর্টার, যশোর অফিস ॥ ডাল ও কুমড়োর বড়ি বাঙালীর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। বিভিন্ন তরকারির সঙ্গে এটি রান্না করে খাওয়ার প্রচলন বহু আগের। শীত মৌসুম এলেই গ্রাম-বাংলায় কুমড়োর বড়ি তৈরির ধুম পড়ে যায়। গ্রামের অনেক গৃহবধূ নিজেদের খাওয়ার জন্য বাড়িতে এটা তৈরি করেন আবার অনেকে এটাকে আয়ের উৎস হিসেবে নিয়েছেন। যশোরের মণিরামপুরের এমন কিছু পরিবার আছে, যারা সংসারে বাড়তি আয়ের জন্য শীতকালে বড়ি তৈরি করেন। অন্য সময়ে তারা ক্ষুদ্র ব্যবসাসহ নানা কাজ করে সংসার চালান। যেমন পৌর এলাকার হাকোবা কুন্ডু-পাড়া। শীত আসলেই এই পাড়ার বাসিন্দারা বড়ি তৈরিতে ব্যস্ত হয়ে পড়েন। বছরে কার্তিক থেকে ফাল্গুন পর্যন্ত পাঁচ মাস চলে বড়ি তৈরির কাজ। সরেজমিনে হাকোবা কু-ুপাড়ায় গেলে নারী-পুরুষদের বড়ি তৈরিতে ব্যস্ত সময় পার করতে দেখা গেছে। বাড়ি থেকে বড়ি তৈরির উপাদান গোছগাছ করে এনে মাঠে বসে সকালের মিষ্টি রোদে বড়ি তৈরি করছেন তারা। পাড়ায় ঢুকতেই দেখা মেলে দম্পতি শ্যামল কু-ু ও নমিতা কু-ুর সঙ্গে। তারা দু’জনে বড়ি তৈরিতে ব্যস্ত। এ সময় কথা হয় শ্যামলের সঙ্গে। তিনি মণিরামপুর বাজারের একজন ক্ষুদ্র ব্যবসায়ী। তিনি বলেন, শীতের প্রথম থেকে বড়ি তৈরির কাজ শুরু হয়। বড়ি তৈরিতে ডালের সঙ্গে চালকুমড়া ব্যবহার করতে পারলে ভাল হয়। অনেক সময় ডালের সঙ্গে কচু ও ফুলকপি ব্যবহার করি।